9999年6月16日 星期三

2017鳳梨、鳳梨果醬訂購



今年這期鳳梨收成面積較小、栽種間隔較大(總共1.2分地種1800顆,套袋大概套了1200顆鳳梨,依照過往統計大概可以收到1000顆),加上許多無法有效掌控的因素(颱風淹水、動物吃咬)導致產量減少,收成率比想像中偏低許多。總之今年收成只有去年產量的三分之一,算一算大概只能出100箱左右的鳳梨。

由於減產的緣故,所以......今年鳳梨價格調漲為一斤60,請各位愛好自然醒鳳梨的朋友們多多包涵。(不過大家不用擔心,我們有討論,如果明年產量增加,價格就會調降。我們不會像市場物價只升不降XD)

這幾天除草時發現,有少數幾顆鳳梨已經偷偷在紅了,讓我們非常驚訝,想想應該是有些植株較為強壯較早開花導致如此。本來有點擔心因為天候因素影響鳳梨的滋味,但殺來吃後發現味道還不錯,還好還好。

有些朋友不一定瞭解我們的鳳梨種植方式,所以還是再次說明一下,並介紹這一期製作的果醬。

我們的鳳梨品種為台農2號、3號(都是俗稱的土鳳梨);生長過程無施用肥料、農藥;地上沒有鋪塑膠布抑制雜草;與隔壁慣行田有三公尺隔離帶;無催花、催熟。田間最主要做的事就是除草,以及大雨期間注意有無順利排水,還有收成前的防曬套袋。

這期除了鳳梨果醬,另外還有百香果鳳梨果醬(預計會有60罐左右的產出),可以跟著鳳梨一起出貨。百香果是去年筠璟農莊楊媽媽種的百香果,同樣是自然農法栽種,我先將他們挖出來冷凍保存等夏天與其他水果結合。

──老斌、廖瞇(2017/6/16)


【鳳梨鮮果】
● 一箱12斤,約 5-7 顆,含運 800 元
● 一箱20斤,約 10-12 顆,含運 1300 元


【鳳梨果醬】
● 售價:200元/220ml
● 果醬材料:土鳳梨、有機貳砂
● 保存期限:冷藏兩個月


【百香果鳳梨果醬】
● 售價:220元/220ml
● 果醬材料:土鳳梨、百香果、有機貳砂
● 保存期限:冷藏兩個月


【出貨方式】
1.宅配出貨:鳳梨鮮果一律以宅配出貨(可搭配果醬一起出貨)
2.取貨點取貨:單純訂購果醬者,請選擇取貨點取貨。
● 取貨點資訊請見「果醬取貨點」
● 出貨前會先與訂購者聯繫。為保新鮮,請訂購者「務必」在一週內去取貨點領取並現場付款。
● 出貨以訂購先後順序為原則。
● 預定於6月底陸續出貨。
● 若有任何問題請以Email詢問,謝謝。

我要訂購


2017年6月24日 星期六

郵局掛號單據→自然醒新標籤



之前在FB上跟大家徵求郵局掛號單據,到底是要做什麼用的呢?
現在謎底揭曉──是要拿來做「自然醒」的果醬標籤。

其實很好笑,我們一直為標籤的事情傷腦筋。為了不要使用標籤貼紙(因為標籤貼紙用完後會有後面那一張膠膜),一開始我們自己印紙標籤,然後用糨糊黏。但有時一次要出五十罐一百罐果醬的時候,在那邊割標籤塗糨糊的時候真覺得自己有點像傻子,後來就決定乾脆不要標籤,裸妝好了。

但在裸裝的這段時間,其實也有感覺到,有時候拿果醬送朋友,如果這個朋友家的冰箱剛好也有一些瓶瓶罐罐,其實很有可能搞不清楚到底誰是誰。再來就是,如果標籤做得恰好,其實很有一種賞心悅目的感覺,我覺得這也很重要。

可是我一直找不到既方便黏貼又不會製造塑膠垃圾的貼紙(有這種東西嗎?)。後來有一天,我想到郵局的掛號單據。

郵局的掛號單據本身就是一張貼紙,如果拿來加工,不就不會再製造出新的塑膠垃圾?(因為它本來就已經被製造出來了。)但老實說,拿掛號單據來加工成標籤貼紙,只是自我感覺良好。

不過呀,我一旦想到什麼就很想試試看去做,管他是不是什麼自我感覺良好。我在FB上徵求掛號單據,本來以為會很難蒐集,沒想到好多人有留掛號單據的習慣。跟三個朋友拿了一些,就夠我做好幾百張標籤。

我的想法是,我平常在拓繪的時候,總是會有一些剩餘顏料。每次用那些剩餘顏料來刷在掛號單據上,就變成了一張一張色紙。然後我再刻個「自然醒」印章,這樣蓋蓋蓋,不就完成一張一張標籤貼紙?只要平常有空的時候做一些做一些,出貨的時候只要一撕一黏,就完成了。

後來才發現,想得很容易,做起來很傷腦筋。大概是很久沒有設計東西了,什麼顏色啦、形狀啦、大小啦都沒個準頭。一開始做的兩款,總覺得差強人意,卻又說不上來。於是放到FB上讓大家看看給點意見,嗯嗯,有用,定案的那一款就是在看了大家的回應之後,臨機一動修改完成。

不過呀,反正是掛號單據改造成的標籤貼紙嘛,設計不滿意可以慢慢修改到滿意。老斌說這樣哪有比較省功夫?我說不一樣啦,做這個是好玩;一開始設計總是要想很久啊,想要花很多時間,做其實很快。

「自然醒」下方的日期是裝罐日期,大家應該可以意會吧?果醬自然醒的那天,自然就是裝罐日期。

我沒有特別在標籤上註明是什麼口味,因為我們一季幾乎只出一種果醬,而且不寄售都是直接線上訂購,大家應該都知道自己訂的是什麼口味吧?所以標籤只要簡簡單單讓大家知道是自然醒,然後果醬自然醒的日期這樣。

說明完畢。希望最後一款標籤有讓果醬加分沒有減分。





以下是標籤貼紙設計測試過程──


一開始興致勃勃刻好章,就印了好幾張長方形貼紙。



貼到果醬罐子上後,嗯,青藍色的太跳了,綠色好一點。
但長方形感覺有點硬。



調整了一下顏色,以黃綠色為主,然後把長方形改成橢圓形試試看。嗯,老實說好像還是哪裡有點怪怪。後來知道了,是標籤的橫幅太長了。但圓的這個方向應該是比較順的。



最後將形狀稍做修改,維持圓的感覺,橫幅縮短,也就是視覺焦點可以集中在中間,不會被拉到罐子的兩邊。顏色維持黃綠的調子。把裝罐日期用漢字的月日來表現,剛好把「自然醒」的意義強調出來。

定案。


2017年6月21日 星期三

我一直覺得如何訂價是個很有趣的問題

訂單PO了一天,自然醒客戶的死忠客戶應該都訂了。現在大概還有一半的量可以訂(大約50箱),所以想訂還沒訂的朋友還可以訂,我也趁機來說明一下我跟老斌是怎麼討論今年鳳梨的價格,以及我們想像中的合理訂價。
 
去年自然醒鳳梨的訂價是一斤40,有許多朋友都說以自然農法鳳梨來說是佛心來著。但我們認為去年的鳳梨還在轉型期,所以雖然也覺得「這樣好像有點便宜」,但因為東西就還不是完全自然農法嘛,所以就不能訂完全自然農法的價格。當然,到底什麼叫做「自然農法的價格」?自然農法一定要賣很貴嗎?其實也不一定。我自己倒不覺得售價跟它叫什麼什麼農法有絕對的關係,反而是跟生產者實際究竟付出多少成本(栽種成本、勞力成本與風險成本),以及他想要賺多少錢有關係。
 
有些人可以完全接受市場競爭理論,不論怎樣高檔的價格,只要有人想買而且買得起,就可以賣。我暫時不評論這樣的做法(因為篇幅不夠沒辦法說清楚),我只想先說這是選擇的問題。我們不會去選擇賣高檔的價格,原因是因為我跟老斌也是普通一般沒錢人,我們希望像我們這種普通一般沒錢人,不用花太多錢,也可以吃到還不錯的好吃東西。因為實際成本的緣故,雖然沒辦法真的很便宜,但我們儘量把價格訂在一個「雖然不算很便宜,但如果我想消費應該還消費得起」的層級。
 
拉回今年。今年的鳳梨一斤60,比去年漲20元,明顯的「不太平易近人」。來說明一下這個漲幅是怎麼漲的:
去年採收的是轉型區。今年採收的這區則是老斌新種的鳳梨區,也就是說從苗開始到整個田間管理,完全是自然農法。所以老實說如果要反映勞力成本,那麼今年這區鳳梨的訂價本來就會訂在一斤50。但這是理想的狀態,如果風調雨順,那麼大家就可以順利吃到一斤50的自然醒鳳梨。可是去年到今年實在太不風調雨順了,導致這個產季的總產量只有去年的三分之一(去年套袋3500顆,今年套袋1000顆),所以不得不,真的是不得不,原本希望可以給大家一斤50的價格,只好調漲為一斤60。
 
一斤60,1000顆鳳梨,假如抓一顆2斤,那麼大概是12萬。部分鳳梨作成果醬收益稍為高一點,但可能最多就是15萬。15萬,這一區鳳梨是從2015年9月栽種,歷經超過一年半的時間,賺15萬。嗯,這樣算起來,以鳳梨這個項目來說,大概是一個月收入一萬不到吧(這一區)。
 
有人可能會說,一個月收還不到一萬,那不然把價格再提高一點好了?這樣不行,這樣就會變成只有某個階層經濟能力以上才消費得起的產品,這不是我們希望的。所以,今年收入少一點就少一點, 希望來年收成好一些囉。
 
其實有時候覺得,可以做這樣的選擇,也是因為我們沒有什麼經濟壓力。要是我們現在有小孩要養,大概就沒辦法說什麼漂亮話了(但也不一定?)
 
竟然不知不覺寫了那麼長。我一直覺得「如何訂價」是個很有趣的問題,因為它不只跟你的利潤有關,也跟你怎麼看待生產者與消費者的關係有關。它不僅反映了你的工作方式,更反映了你生活的價值觀。
 
講太多了(我真的很愛討論這種議題)。想訂鳳梨的人請自己填單(想訂果醬也有)。
 
(圖為2015年9月栽種新區鳳梨的照片)
 
 
【自然醒】2017鳳梨、鳳梨果醬訂購 




2017年6月6日 星期二

福木臭



我第一次見到福木是在墾丁牧場。那時候朋友說這種樹很臭,我靠近聞了一下,沒什麼味道啊;而且,如果很臭,為什麼要種它?

今年初搬家,新家門口也有一棵福木。我靠近聞,不臭啊,到底為什麼大家說它臭?還有,它為什麼要叫福木啊?不過當時我也只是想,沒去查。

五月中,差不多就是一直下雨一直下雨的前兩週,我發現家門口有一種酸酸的味道。本來以為是我們家的排水管排水的味道(嗯,這裡要解釋一下,這個排水是廚房水槽排水,因為我們都只用清水,或一點點肥皂洗東西,所以水就直接排進土裡)。但後來想也不可能,我們的水量不多,加上一直下雨如果有味道也都沖淡了。那那個淡淡的酸味到底是什麼?一直到前幾天我們才想到啊是因為福木開花。

福木的花是黃白色的小花,會散發一種酸酸的味道。如果是在通風的地方,其實味道不明顯,但可能因為風向的關係,味道總是聚在我家門口。福木開花了,這時我才知道之前聞都沒有味道是因為還沒開花;聽說之後結果味道會更濃烈,果實長得有點像橘子那樣,味道像瓦斯像榴槤。

現在才六月,果實大概是八九月;現在才只是開花就有這樣的味道,到時候結果怎麼受得了。

既然都查了臭味,順便查了一下福木為什麼叫福木──原來福木的嫩葉長得跟日本古時候的貨幣很像,因此得名福木,有發財得福之意。

我看著福木,那福木長得又高又大,替我們遮了不少陽,我在那邊說它臭好像也很可憐,它臭也不是它願意的......福木福木,你的臭也不是你的錯;你不用保佑我們發財,只要平平安安就好。

(後來查了一下資料,如果真的很怕福木果的臭味,其實只要在它還沒成熟還是綠色果子時把它摘掉,就不會那麼臭了。不過,我們家這棵福木很高哪,是要怎麼摘呀………)

PS.不過,如果我可以選,我一定不會因為它叫福木就去種它.......




2017年5月26日 星期五

鳳梨神祕事件



只長冠芽不長肉的鳳梨



假裝成被吃光的蘋果的鳳梨



發生神秘事件成了外星船的鳳梨(鳳梨果目打開會有外星人走出來)



今年到底會有幾顆鳳梨可收呢?大概也是一個神祕的數字吧!





2017年5月8日 星期一

關於果醬的用法──大家對於果醬的想像應該可以更多元

果醬一般想到的是用來搭配麵包或蘇打餅,尤其很多朋友還特別去買吐司來抹果醬,好像不塗在吐司上吃會覺得怪怪的。另外較常見的是搭配優格,或是鬆餅薄餅之類的,而我聽過最神奇的吃法,竟然是配著電影就把一整罐吃完。

但有些人是為了支持而購買,家裡卻不常吃果醬,之後的命運大概就會被放在冰箱一陣子,接著被遺忘在冰箱的角落,最後會變質,這並不是我所樂見的結果。
 
將果醬的用途多元化,增加想像力,就能減少果醬放到壞掉的窘境,而且也增添許多飲食搭配。我列舉一些供大家參考:

◆ 對沖啤酒
舀一大匙或兩大匙果醬到玻璃杯底,然後沖入啤酒,馬上就是一杯非常香濃的水果啤酒,不好喝我道歉。

◆ 沙拉醬汁
吃生菜沙拉時候,拌一些果醬,或是跟橄欖油搭配拌勻,就是帶有水果風味的油醋醬。相同的道理也可以應用在冷麵涼拌麵上,夏天吃很開心。

◆ 酸甜醬(糖醋醬)
果醬本身就是酸酸甜甜,與醬油(膏)1:1搭配,淋在簡單的燙青菜,或是沾西洋芹,甚至是肉類沾醬都是一絕。炒肉片或是杏鮑菇起鍋前淋上酸甜醬拌炒一下,就是糖醋口味很下飯喔。(不過深色果醬就要考慮一下,不介意的話就沒差)

◆ 醃漬蔬果
一般醃漬的過程是由鹽、糖、醋,來促進去澀出水與軟化,並達到延長保存的功能,而基本風味就是酸、鹹、甜,繼而搭配一些香料或辛香料創造各種味覺變化。而有些短期間即可醃漬好的蔬果,搭配現成的果醬,在顏色或味道上又會有另一番風采。

◆ 製作甜點
果醬可用來加入各種蛋糕,或是塗抹於海綿蛋糕,也可以直接用在派的內餡省去煮餡的過程,不管是中點或是西點烘焙都能派上用場。之前我常把冰箱中還未用完的果醬用來製作磅蛋糕,這是最方便的做法,或是做麵包時當作內餡包進去,更快的就是用平底鍋煎薄餅直接塗上去折疊起來,還有許多方式可以應用,就算不成功也不會太難吃喔。




所以我希望大家買果醬時,是真的想吃果醬,不知道怎麼吃的話可以問我,而不是買回家放在冰箱好看而已,希望以上對果醬不知如何下手的人有甚大幫助;而對果醬頗有心得的朋友,也歡迎跟我說你們是怎麼用的,感謝各位。(老斌)

圖片為「桑椹涼拌佛手瓜」。


2017年4月23日 星期日

桑椹拉尾盤,再來50罐


隨著採收進入高峰期,採收的量比預期好一點(才採一株就滿滿一籃),所以......還可以開放50罐。不過,僅限台北、台南、高雄和鹿野的朋友線上訂購,因為其他的取貨點貨都出完了,這幾個點如果還有朋友真的很想吃,湊滿5罐也可以幫你寄(可私訊留言)。謝謝大家。

──老斌、廖瞇、Migu



Migu:「一直在採桑椹,都沒人陪我玩。」
廖瞇:「快了快了,快要到尾巴了。」


【2017桑椹果醬訂購】