2017年10月15日 星期日

【自然醒】2017洛神蜜餞、果醬訂購

早上去巡田,洛神倒很多。還好沒有都倒。

今年的洛神本來長得很好啊,我們想著冬季應該可以有一些零用錢,然後就來了個低氣壓。本來以為沒有什麼威脅,竟然連下了三天的雨。

「根本比颱風還恐怖。」

這次的風雨走得又慢又大,像在表演一樣。昨天趁風雨的空檔出去晃晃,有些朋友的田都積水了,很慘。不知道該講什麼。我們家沒有種植雜糧類的作物,已經算很幸運。

風雨還沒停,只好在家做洛神訂單。雖然倒不少,但還是有得收。如果有喜歡洛神的朋友,還請多多支持。(PS.對洛神沒興趣的朋友,請不要為了支持而支持,食物買回去如果沒吃完放到壞掉......就太可惜了啊啊啊)

今年有洛神蜜餞喔。當然洛神果醬也有。知道有的朋友怕酸,我們會好好抓比例的。啊真的很怕酸的朋友,也可自行加糖。天氣冷沖成熱茶來喝也很好喔!

拜託風雨趕快停。
  
──老斌、廖瞇(2017/10/15)



本來很漂亮......



變成這樣.......還好還是有得收,還是要來賣蜜餞跟果醬.......



【洛神蜜餞】



● 售價:120元/約200g(罐)
● 洛神來源:鹿野老斌,自家留種第二代(自然農法)
● 果醬材料:新鮮洛神、貳砂
● 保存期限:冷藏約兩個月 



【洛神果醬】



● 售價:180元/約250g(罐)
● 洛神來源:鹿野老斌,自家留種第二代(自然農法)
● 果醬材料:新鮮洛神、貳砂
● 保存期限:冷藏約兩個月 


【出貨方式】

1.為了保鮮不屯貨,並替大家節省運費,目前以預購且統一寄交至取貨點的方式銷售。
2.取貨點資訊請見「果醬取貨點」
3.除取貨點外,另外也可團購宅配。團購至少需10罐以上,免運費。
4.出貨前會先與訂購者聯繫。為保新鮮,請訂購者「務必」在一週內去取貨點領取並現場付款。
5.出貨以訂購先後順序為原則。
6.本季產品預定於11月上旬陸續出貨。
7.若有任何問題請以Email詢問,謝謝。

果醬訂購單



2017年10月10日 星期二

老斌鳳梨工作記錄(2017年下半)之三:目前管裡的鳳梨田區

鳳梨種下去,經過半年左右期間發根長新葉子,大抵可以稍微看出這一塊田區的鳳梨是否長得好,長得好就不用特別煩惱,只要定期除草讓陽光不要被遮蔽,颱風雨季期間注意排水情況,再等個一年鳳梨開花,接著兩個多月後左右套袋,再等一個半月就可以開始巡田採收成熟鳳梨。整體概念上來看並不難,但草要除得好很難(大部分作物都是如此)。

種下苗到採收一般來說是一年十個月左右(當年十月左右種,後年七八月收成),不過在不施肥情況下有很高比例會需要多一年生長,也因此會增加一年的除草成本與時間成本。但如果土地狀況良好,譬如休耕好幾年的地,或者雖不是休耕地但在照顧有加的情況下,也可以跟傳統農法一般在兩年後收成。以上是鳳梨長得好的情況下,當然長得好與否的標準還是因人而異(常路過的阿婆標準永遠是最高的)。

--白茅區1.7分地—

2014年9月接手慣行鳳梨田,2015到2016繼續收成老欉,並當作新手觀察土鳳梨的生長特性與管理能力,在2016夏季收完鳳梨後重新翻種,預計2018又可以開始採收。代號「白茅」是這塊地上最棘手的草種,目前只能盡力和平相處。


白茅區鳳梨田,株間間距比一般鳳梨田寬一半以上(窄行90cm寬行120cm),讓割草機可以方便進去割草,間距大,植株接受陽光較多。相同面積種植數量大概是慣行的一半。還有得考慮強烈颱風來的時候是否有可能倒伏,慣行的因為重得很密很密,要倒的話也是倒第一排而已。



--美珠區1.2分地—

2015年接手開始種鳳梨,是今年的主要產區,今年收成的效益很好果實都很大顆,大概由於之前是休耕的香蕉園,土壤保濕且植物很多地力不錯。代號「美珠」是地主的名字。




--咸豐區2分地—

2017年9月接手,之前是夏耘的義隆大哥在種,因為管理時間與體力上漸漸無法負荷,剛好我也還需要一塊地種鳳梨,於是義隆問我要不要接手就馬上答應。這塊鳳梨跟白茅區其實是同一個地主,中間被產業道路切開而已,現在就全部由我管理也比較方便。代號「咸豐」是因為這區鳳梨行間草種幾乎九成五是咸豐草。該田區的鳳梨株大小落差大,土壤較乾硬,需要花點時間改善土壤狀況,以及更新鳳梨株汰弱換壯。目標是放在明年植株夠強壯,加入後年生產的行列。


新接手的鳳梨田(咸豐區),除完草後土壤裸露。


以上加起來約5分地,加上還有最初耕種的半分菜園,已經紮紮實實到上限了,當然還是要有休息的時間。



我想我之所以能夠撐一個多月持續地除草除草扒草搬草覆蓋,都是因為我腦中不時傳來鳳梨的呼喚緣故,總覺得他們在竊竊私語說:我被草蓋住了葉子伸展不開,我曬不到太陽葉子長不好之類的。於是一大早都不用鬧鐘就自動起床,趕快去幫助他們排除障礙以免錯過成長的時機。

我想,大家不管是農夫或自己在家裡種盆栽種菜,灑種子或種苗的時候,都期望眼前的這作物能順利長大吧,用什麼方法讓作物長大也許不同,甚至靠運氣成分期待作物長大都有可能,至少出發點不會是:啊,就算長不出來也沒關係喔。那可真是進入禪的境界了啊。

能力所及之後如果失敗,那也就接受失敗沒什麼好抱怨,只能承認自己很多事做不好或做不來。不過大自然的微妙之處就是在於,有時候你覺得自己已經失敗了,卻又會看到一些作物不知怎地存活下來了,至少會讓你嚐到一些甜蜜果實,但如果沒有好好珍惜,甜蜜果實最後也會被老鼠咬去。


2017年10月9日 星期一

老斌鳳梨工作記錄(2017年下半)之二:鋪草

今年的鳳梨採收在八月下旬才結束,但其實在八月中時候,工作重心已轉移到另外一區明年要收成的鳳梨田,除了例行的除草外,今年還多了一項重要的工作:鳳梨行間覆蓋乾草。

從8/15開始一連串鳳梨田除草,接著去割要覆蓋的草,等待草乾燥期間再去除另外兩區鳳梨田的草,接著開始載草鋪草的工作,每天工作完身體都癢得要命,另外扒草時候又熱又流汗又癢一天完成兩三趟已經快不行,之後還要將乾草扒至逐行株間。總算在9/16完成兩區的覆蓋後,另一區草又長出來又繼續割草幾天,直到前天9/23才完成。中間或有休息或有其他工作交替,不過整個還真是一場硬仗。

鳳梨行間全面鋪草的原因有幾個,最主要是鳳梨長得不夠好,長不好的原因有多個綜合因素──當初種苗是否健壯,土壤是否健康,除草是否得當等等,還有其他天氣因素。而鋪草帶來的優點很多,首先可以覆蓋土壤達到防曬保溫保濕、避免雨水沖刷地表、慢慢分解成為肥料供給、抑制一段時間的雜草,當然最重要的是簡單又天然,不過獲得草的來源也需要挑選。

覆蓋首選當然是禾本科草類,體型大容積多纖維較長較粗分解較慢可以擋住陽光給予地表緩衝,具有保護與保濕作用,微生物也能在下面生長,甚至加入真菌類的活動。但要注意不能覆蓋某些草,有幾種草蓋了之後會變成災難不可收拾,像是象草那種,就算曬乾後一旦接觸到土壤,乾掉的莖節部分還是有可能發根,之後就慘了。

由於附近王龍大哥剛好有一大片種有枇杷、苦茶、樹苗的農園長了很多草包含大型禾本科,長滿滿需要請人砍草,於是我跟王大哥交換,我幫他除草然後草曬乾後讓我搬去鳳梨田,這交換聽起很划算,最後我除了2分地左右的大型牧草去覆蓋一區1.7分地的鳳梨田,數量幾乎剛好。



王龍大哥的枇杷農園,砍完草乾燥三天後的樣子。




借貨車來搬草比較方便,不過要把草弄上車也是很累,必須上去踩一踩壓實後再繼續往上堆,不然車子一開草會滑下來喔。



先準備鋪白茅區的鳳梨田,堆置小山高的草一天就被扒完了。



鋪草作業。



一行一行全面鋪草,也是要有耐心。



還沒覆蓋的時候,周圍的短短的乾草是原本除草留下的少量覆蓋。



覆蓋完後的狀態,像是蓋了一層草被。



還沒鋪草全景(白茅區)



鋪好草全景(白茅區)


之後接手的另一區鳳梨田除完草後發現更需要鋪草,於是又要去砍草來覆蓋,結果王大哥已經請人將剩下的草都砍好了(還有七八分地未砍),我只好厚臉皮去撿現成的乾草,就這樣將另一塊2分地的鳳梨田也蓋好了乾草。



9/16終於覆蓋完咸豐區鳳梨田。因為窄行太難鋪草,只能先將寬行鋪完。



2017年10月8日 星期日

老斌鳳梨工作記錄(2017年下半)之一:除草有四難

草除得好開心沒煩惱,除不好只好去了了。由於我並沒有使用塑膠布抑制雜草,除草的工作比起傳統鳳梨田會增加一倍時間。

第一難:除草要有耐心

要把草從作物間拔除或砍短,常常會不小心砍到作物。普遍是用割草機增加效率,有些位置太靠近作物只能人工移除。很多新手加入的農夫最頭痛的莫過於除不完的草,草追過作物的高度之後全面失控,最後總是歉收收場。

第二難:有些草除不了/完

某些草種根本就超難對付或是無法對付,只能盡量控制不要失控,像是有一區長了禾本科的白茅草,他的莖都在地底下三四十公分蔓延,就算手動去拉盡量拉出根莖,還是有好多留在地下,日後繼續冒新的草出來,而且無法控制生長區域。除了地下莖生長,跟其他禾本科一樣,也是會開花結籽到處飛揚。許多大型禾本科草類也是難以去除,但就跟許多頑疾一樣,早期發現早期移除都還算能輕易對付,但是白茅就算早期發現也只能暗自哀嘆。

另外大花咸豐草砍了又生、拔完還是生,就算沒有開花結籽前就砍光,但種子在土壤中的數量根本嚇死人,鬼針草種子也可黏在鳥類身上到處飛。

第三難:土壤可能裸露

通常會就能力所及將草除短或是連根拔起,可以間隔長一點時間再除草,不過這可能會讓土壤裸露。土壤裸露壞處很多,直接日曬土表乾燥微生物死光土會越來越硬,遇下大雨直接沖刷,將土往下壓實整個更是硬梆梆,之後就不太透氣也不太透水,這時候作物的根系要拓展就很困難,土壤中也缺少微生物系統,地力變得非常不利。因此除完草後如果原本的草乾掉後不足以覆蓋土表,就會有裸露的問題。

第四難:草種單一化

有時除草很認真,卻也有可能造成草種單一化的現象,尤其用全面拔除方式,或是用牛筋繩打得很乾淨打到剩表土。有些草長很快有些很慢,除非是能靠殘存的根莖繼續發芽存活,在還沒開花、長好種子之前,被砍掉後就沒有下一代了。剩下其他草種繼續長出來,草相也就越單調,缺乏各種根系在土壤中蔓延,土壤沒有微生物與活力,自然也就沒有多元的地力產生。

最常見的單一化就是大花咸豐草,比其他草的生長循環快種子多又容易黏在各種東西上移動,殘存根莖也都可以再生長,土很乾很硬也會長,根本在火星都可能生存,屬於死硬派的最強存活率植物。有時候咸豐草一直長看似土壤條件不錯,但是砍完草過幾天曬太陽後,咸豐草很快就裂解脆化消失了。但因為咸豐草長得比其他草快,一下子又佔領了地面領空,擠壓其他植物生長的空間。

所以當田間只剩咸豐草可以除的時候,就要考慮如何增加草的多元性,以免失衡,譬如只除咸豐草留下其他草種,但這需要很多時間與力氣。



 
廖瞇沒拍除草的照片,只好放migu監工照。


2017年9月13日 星期三

2017夏季鳳梨終於結束(其實結束快半個月了)



今年夏天的鳳梨採收,就在最後鳳梨被偷作為結束,實在令人錯愕。

原本在8/29那天要採收的最後十幾顆鳳梨,預計要出最後一箱以及剩下留著自己吃的,結果一到田裡發現最前頭兩顆最晚熟的鳳梨門神不見了。走進去一看裡面連帶好幾顆也消失,竊賊還故作瀟灑地把鳳梨冠芽摘除亂丟一地,鳳梨套袋亂撕亂丟用心提醒你的鳳梨被我拐走了。當下心情其實還蠻生氣的,想說要偷鳳梨就乾淨俐落,幹嘛大喇喇這樣作秀呢?心情大概受影響了兩三天,怎麼偷鳳梨還這麼沒道德,忍不住去問附近最有嫌疑的兩個阿婆,問他們有沒有來我的田裡「撿」鳳梨,當然是沒有啊。結果過幾天田裡竟然被丟酒瓶垃圾(也不知道到底有沒有關聯),唉。

好,來說說今年鳳梨的產量,從6/13採的第一批到8/21出的最後一批,加上被偷的大概15斤,不多不少,今年可出貨的鳳梨剛好1600台斤,次級品大概250台斤。

再來看看去年跟今年的對照數量比較。

2016良品2800斤,次級品1500斤,共4300,套袋數量3500
2017良品1600斤,次級品 250斤,共1850,套袋數量1200

--去年的文章--
http://naturewake.blogspot.tw/2016/08/blog-post_26.html

雖然今年數量較少,不過良率與重量都非常好,等於每個套袋換到1.5台斤良品。另外再加上130罐果醬,還有數量極少的2000公克鳳梨乾。

今年遇到許多不順遂的狀況,最後也可說順利地度過了,收入跟去年相比少了一半,不過省吃儉用也是夠用且過得很開心。因產量較少提高價格讓訂購的朋友幫忙承擔,在此也是非常感恩大家的支持,希望明年能多收一點然後回到去年的價格,讓大家可以多吃點鳳梨比較實在啦。沒吃到的也在此說聲抱歉喔!至於鳳梨就明年再跟各位相見了。謝謝大家。


2017年8月5日 星期六

在這個錢瞻年代,農地農用是在喊自我感覺良好的

剛搬到鹿野時,我和朋友M曾經有個關於青農返鄉的書寫計畫。是的,那時候青農是媒體的熱潮,所謂的返鄉或是歸農更是主流議題,因為那代表著夢想與希望。

對這議題還一知半解的我,剛搬到鹿野沒幾個月就急著開始訪問。現在想來覺得好笑,因為現在的我才知道,真正值得書寫的,根本是訪問不出來的。

大家喜愛看所謂的歸鄉青年,如何拋開主流價值,去走人們眼中的窄路,去實現人們理想中的夢想。老實說這類故事實在是有點像童話──披荊斬棘、排除萬難,從此以後過著幸福快樂的生活。

而媒體對於這類小農故事的描寫,不是「曾經是年薪百萬的xx工程師,放棄優渥收入從農……」,就是「花了………的辛苦耕耘,XX小農現在年薪百萬」──結果不論是棄業還是歸農,關鍵字都是年薪百萬。

所以到頭來所謂的成功還是以金錢來計算,所謂的美好生活也是建立在有山有水有錢有地。大家歌頌著農地農用,但有錢有地才是真的。

有人可能會問:「農地農用」跟「有錢有地」衝突嗎?本來並非絕對衝突,但現在幾乎是絕對衝突。

以鹿野來說,十年前一分地大概是50萬,買個兩分半是150萬;兩分半的地可以蓋農舍自居,自己蓋個小小的屋,小屋不用大,50就有可能蓋起來。所以,大概200出頭,就可以成家立業平天下了。

200萬雖然也不算少,但以務農者的收入還負擔得起。但十年後的現在,鹿野地價一翻好幾倍,一分地大概要100、150甚至200,那高檔的價格已經不是以農為業者可以負擔得起。

農夫負擔不起的農地,那是誰在買?我這樣說並沒有要攻擊誰,但事實的情況是──不以務農為業者。

也就是生活並不靠務農為生,收入所得並不仰仗務農,所以才有那個「經濟能力」,去買超過務農所得的農地,不管他是要生活、退休、或是他真的要務農(他真的想務農,但他的經濟能力不需要靠務農才能為生)。

這一類的人我不予置評,因為我也不確定當角色轉換,當我在他們的位置上時,當我真的有那麼多錢的時候,我是不是也會「買一塊農地來好好生活」?
 
我想說的是另一種行為──有些人一邊靠買賣土地賺得高額的利潤,一邊喊著農地農用──那個農地農用是在喊自我感覺良好的?
 
有人可能會說這就是市場行情,我不買賣別人也會買賣。嗯,你無法決定市場行情,但你可以決定自己要如何交易,不要推拖給市場。
 
現行的土地行情,使得靠務農為生的農夫買不起農地,這樣農地是要怎麼農用?
 
有些人會說買不起農地可以用租的啊!對,所以現在我認識的真正務農為生的青年都是用租的。租地有什麼不好?租地沒有什麼不好,租地只是沒有保障,你不能做太長期的規畫,不敢種長期作物;運氣不好的話,連家都居無定所。
 
當人以錢瞻思維在生活,土地的價值只以金錢衡量,誰要管那靠天吃飯、靠地務農、靠勞力賺錢的農夫?



2017年7月3日 星期一

自然醒土鳳梨熟成判斷輔助

有鑑於大家收到鳳梨後可能判斷熟成度沒有要領,或是到底什麼時候要切來吃猶豫很久,以至於錯過最佳時機。於是拍照用幾顆不同大小的鳳梨給大家參考,還有切開後果肉的狀態。

不過這只適用於我們家的土鳳梨喔,市面上的鳳梨各式品種與栽種方式不同的情況下,判斷熟成的依據會差很多,尤其是不同種的鳳梨。而且就算都是自然農法種的鳳梨也因為主人的喜好,會有不同建議的熟成食用時機。

這是隨箱會付給客人的說明--夏天土鳳梨熟成判斷與保存參考
  • 從鳳梨底部算果目熟黃程度,建議一半黃之前切來吃都可以,超過一半黃較為成熟,切開後果肉會帶點透明,此時風味漸失,果肉出水率高。不過較小顆的鳳梨全黃還是很好吃,,比較耐放。而體積越大顆的就算只有一二目黃,用手指彈一下聲音較為低沉者即代表完熟,須趕快食用。
  • 怕鳳梨過熟來不及吃,可將冠芽摘除,整顆未切情況下用塑膠袋或容器裝起來放入冷藏,可再保鮮度3~5天以上。
  • 鳳梨請勿照射到太陽、放置在悶熱環境。
  • 一般來說小顆的鳳梨可以放更久,每顆狀態不同無法以同一標準判斷。
僅供各位參考,有任何意見疑問歡迎來問。