2015年12月24日 星期四

超過夏天產量的土鳳梨冬果


算一算今年鳳梨冬果從十月採到現在年底(還沒採完),從每三、四天採一次,到現在一週採一次(天氣越冷熟成越慢),數量已經遠超過夏天的產量;當然是因為今年夏天產量少得可憐(不到一千顆),所以那些沒開花的鳳梨在夏末時候逐批啟動,但也不是全部。照算田間大概有五千株左右,扣除夏果一千顆因此還有四千株可以等待開花機會,都會開花嗎,應該會但不一定是這一次,也可能明年春天才會。目前算來,冬果也約莫採了一千顆出頭,田裡面還在熟成的果大概兩百來顆,少數不到一百顆還在幼果,算一算,那至少還有兩千多株從去年到今年底都沒有開花,所以明年春天應該要開個兩千株鳳梨給我收吧,不然叫我再等一年實在不合,誰知道呢?

不施肥的狀況就是無法控制植株的養份進而調整果實產期較為一致,所有條件靠天然發展,產期拉得非常長(夏天兩到三個月,冬天可能要四個多月),於是必須持續去採果、出貨、想辦法加工次級品、以及許多哩哩摳摳的事情。最開心的大概是田裡面會吃鳳梨的許多動物,鼠類兔子果子狸鳥類,還有蝸牛蛞蝓螞蟻,當然還有我們自己可以吃好久好久的鳳梨,我想一直到春天都還有少數鳳梨可以採來吃。

我想關於很多人對於我們家冬天還有這麼多鳳梨可以採這一點我也深覺非常奇妙,畢竟要我解釋個所以然我也無法以科學的論述跟別人說到底是哪個環結可以如此,畢竟在物以稀為貴的資本市場世界,如果以我們家鳳梨這種情況豈不算可以賺一筆,但我不想這麼做。能不能吃到我們家鳳梨,我相信的是「緣份」,而不是所謂的供需平衡。

至於「緣份」是怎麼來的,你去問佛祖吧!

──老斌

2015年12月23日 星期三

白玉的葉子,與梅花矸的葉子

好久沒寫自然醒。

兩年前剛搬來時,什麼鳥不啦嘰的小事都寫。現在好像習慣了,寫的事變少了。
其實可以寫的事情還是很多,雖然都很普通。

像白玉的葉子,與梅花矸的葉子。

搬到鹿野之後,才知道蘿蔔也分好多品種;不僅蘿蔔本身的形狀長得不一樣,連頭上的葉子也長不一樣。

第一張照片是白玉蘿蔔的葉子,葉緣平滑,呈飯匙狀。

第二張照片是梅花矸蘿蔔的葉子,呈裂葉狀。





2015年11月18日 星期三

裸裝


嗯,自然醒果醬決定要「裸裝」了。

其實我們的果醬本來就沒有包裝,所謂的「裸裝」,就只是少掉瓶罐上的那條標籤貼紙。

是這樣,對我們來說,標籤最主要的功能就是資訊,內容物是什麼啦,作物來源是哪裡呀這些。但後來想,其實跟自然醒訂果醬的都是預訂,之後我們再統一寄到取貨點給大家取,所以在預訂前大家應該早就在訂購單上閱讀過產品資訊了。這樣一來標籤的資訊功能就大大減低了,只剩下美觀的功能。

雖說這是個包裝盛行的時代,但問題是我們是吃果醬不是吃包裝,雖然我自己覺得「自然醒」的logo字寫得很有味道,但是這種味道又不能吃,就留在部落格給大家看就好了。

不過,我們還是會貼上小圓點,標示裝罐日期。
讓我們來推「最低限度包裝」吧!





【自然醒】洛神、鳳梨、洛神鳳梨果醬預訂:
http://goo.gl/forms/Knlmc2Qr1X

2015年10月27日 星期二

自然醒「嘉義取貨點」:島呼冊店

「你知道嘉義有一家島呼冊店嗎?」
「蛤?是那個豆腐的島呼?書店的冊店嗎?」

這是我第一次聽到島呼冊店,跟蕙如之間的對話。

嗯,沒錯,島呼就是豆腐,冊店就是書店,所以她們家有賣豆腐也賣書,肚子有豆腐可吃,腦子有書可吃。

這年頭傻子還真不少,賣豆腐豆漿能不能賺到錢還不曉得,竟然還兼做書店,不僅兼做書店還辦一堆活動(看島呼的fb專頁會搞不清楚她們究竟是在辦活動還是賣豆腐……)。我想,傻子大抵都不太愛賺錢只愛生活吧。

所謂的物以類聚大概是這樣──在鹿野做豆腐味噌的文群和蕙如,認識了在嘉義賣豆腐開書店的島呼冊店,我們也因此跟島呼冊店連上線。

總之,昨天自然醒果醬開賣後,島呼問我們想不想在嘉義設個取貨點呢?喔!好啊!當然好啊!怎麼這麼好!真是太感謝了!

寫這麼多,說這麼多,老實說我還沒有見過島呼的她們呢!不過,11月就能見到她們了,FB的世界真是很神奇。

──瞇


(圖片取自島呼冊店


嘉義取貨點:島呼冊店 
嘉義市北興街86號
05-2311031
營業時間:14:00 - 21:00
(店休:週日、週一)

2015年10月24日 星期六

洛神來了,鳳梨來了,洛神鳳梨也來了



各位朋友,自然醒冬天的果醬列車即將啟動,首先迎面而來的第一批作物,是美妙的「洛神」。

洛神之所以美妙部分在於其名字與滋味,說也奇妙,通常夏天我們才會想喝洛神茶,但是台灣洛神的產季是在冬天,因此平常我們夏天喝的是在冬天採收後烘乾收藏,等待明年天氣熱再取出來煮,但其實冬天喝杯熱熱的洛神茶也很不錯。

另外洛神本身並不難種,也無特別蟲害,不需要農藥不需要施肥花苞都可以長得很好。其實,我們食用的洛神並不是花,而是托住花的「花托」部位。洛神的花托在花凋萎落下後長得更大更肥,裡面包藏了一大顆圓圓的洛神種子的集合體,趁整個發育還未成熟之前將花托摘下,以專門工具去除種子,留下深紅色的花托。煮果醬必須選用較為嫩一點的洛神,以免纖維過老無法化為果醬口感。洛神本身非常酸,果膠非常多,非常適合做為果醬,且與其他水果搭配也非常適合。

去年我們用筠景山莊的洛神製作果醬,筠景的楊媽媽說怕今年太累沒有種,恰巧部落的大雄種了不少洛神,於是今年洛神果醬有了著落。我們家其實也有洛神,不過只有一棵,是去年處理洛神時種子掉進土裡自己長出來的。

至於之後鳳梨冬果採收後一樣會有鳳梨果醬,既然有洛神有鳳梨,當然也就有洛神鳳梨果醬。這個冬天,三種果醬任君選用!

──老斌、廖瞇(2015/10/20)


【洛神果醬】

● 售價:180元/220ml
● 洛神來源:鹿野日卡地大雄(自然農法)
● 果醬材料:洛神、巴西有機貳砂
● 保存期限:冷藏約兩個月


【鳳梨果醬】

● 售價:180元/220ml
● 鳳梨來源:鹿野老斌(自然農法第一年轉型期)
● 果醬材料:台農三號土鳳梨、巴西有機貳砂
● 保存期限:冷藏約兩個月


【洛神鳳梨果醬】

● 售價:200元/220ml
● 洛神來源:鹿野日卡地大雄(自然農法)
● 鳳梨來源:鹿野老斌(自然農法第一年轉型期)
● 果醬材料:台農三號土鳳梨、洛神、巴西有機貳砂
● 保存期限:冷藏約兩個月


【訂購說明】

1.為了保鮮不屯貨,並替大家節省運費,目前以預購且統一寄交至取貨點的方式銷售。
2.取貨點資訊請見果醬取貨點
3.除取貨點外,另外也可團購宅配。團購至少需10罐以上,免運費。
4.出貨時會與訂購者聯繫確認。為保果醬新鮮,請訂購者「務必」在一週內去取貨點領取並現場付款。
5.出貨以訂購先後順序為原則。
6.本季果醬預定於11月中陸續出貨。
7.若有任何問題請以Email詢問,謝謝。(Email:pureats@gmail.com

延伸閱讀:〈果,醬〉〈關於鳳梨的一些知識〉

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2015年10月19日 星期一

洛神花

去年採楊爸楊媽家的洛神做果醬時,看到的洛神已經是花托,沒見到洛神開花。今年自家旁邊自己長出一棵洛神,剛好可以觀察洛神花。

剛開的花帶黃,之後會慢慢轉為粉紅。
轉為粉紅後漸漸凋萎,成紫紅色。
縮成小小的紫紅色的花團時,會整顆掉下來。
留下含著種子的洛神花托,就是我們採來吃的洛神。


洛神學名玫瑰茄(Hibiscus sabdariffa),又稱洛神葵、洛神果、山茄、洛濟葵,是錦葵科木槿屬一年生草本植物或多年生灌木,生長於熱帶和亞熱帶地區,最高可有2-2.5米高。葉片裂成三塊或五塊,8-15厘米長,互生。(維基)








2015年10月5日 星期一

需要「松茸藥酒」顧筋骨.種旺來歸身軀爽歪歪


最近兩個多禮拜都在與鳳梨相處,起先是全面除草,之後為了要摘那強健的鳳梨苗來準備種在下一塊鳳梨田,必須低身跟鳳梨株討苗。由於他們的苗大多強健到無法徒手拆下或拔起,必須使刀才能割取,有時會帶點不忍之心。將健壯的植株割下以延續他的下一代,畢竟高大的上一代才有較多機會生出高大的孩子,順勢騰出空間給隔壁還在土裡的鳳梨植株們,摘除過度擁擠的鳳梨株也是重要的鳳梨田間管理,除此之外還要一併拔除在地表匍匐的各種疑難雜草,可謂三位一體都要用到身體。

話說不要只看到之前採鳳梨出鳳梨出果醬非常喜悅收穫之情,所謂種鳳梨才能得鳳梨,但光是整套從採苗到種鳳梨這一塊,就可以讓人忘卻所有收穫的歡喜,更何況想到之後要除草除到人神共憤的境界就覺得真的是做身體健康、百姓平安,於此才不至愧對大自然回饋給我們的各種美妙滋味。

是的,是那些自然的美妙滋味,我說的不是什麼靈性的力量或是吃了就會怎樣,光是就「好好吃」喔這種說起來膚淺但卻由衷地感到怎麼會這麼好吃的「現象」。

但是我跟你說,當你跟我一樣在秋老虎陽光燒烤下全身鑽在針海刀山裡,彷彿是炭火串燒店用針板按摩肉片,一邊刺一邊全身流出香噴噴肉汁(臭汗汁),一下子這裡刺一下子那邊割,只能咬牙切齒忍耐一切,撐到靈魂即將出竅前趕緊回家用冰啤酒澆肉降溫回魂回彈,以免紅通通的肉體燒烤過老,最後攤在椅子上吹著尚有涼意的秋風,肖想著下午上工時候天邊能有不只一朵雲,總是能遮住最重要的地方,但千萬不要下雨,一下雨就壞事了。

種鳳梨最怕遇到下雨,那土打得軟軟綿綿鬆鬆地,種鳳梨專用鋤頭啪的一下去刀片隱沒土裡,在刀子稍微往回拉時帶出空隙,另一隻手趁勢將鳳梨苗用力插入軟土中,刀子帶出順勢將周圍土撥過來覆蓋,其中不到一秒的下刀塞苗動作甚是關鍵,這樣的動作要持續上千回,成就了小小一塊鳳梨田。各位朋友,當你們吃那酸酸甜甜的鳳梨時候,請細細品嚐這手工業所帶來的一切。

種到天都要黑了那人還不死心地一挖一掘,因為看著那種入土裡亭亭立然的小鳳梨苗們如此感動卻又發現,靠,今天才種了這麼一點點,阿娘威,啊明天我是要種到幾點。

話說這一分地我一個人種個兩天還可以,隔壁最近有個剛搬來的說要靠自己種九千株鳳梨,我想到全身酥軟,還是請他老婆小孩先準備好各項按摩器具與大罐ㄟ顧筋骨「松茸藥酒」每天伺候,以免在夜黑風高的夜晚,民眾報案田裡有人在爬動驚動村民,安捏就ㄟ傳遍鹿野鄉所有人去幫你種鳳梨了啦。

剛喝完一整杯藥酒,而且加冰塊的喔。(安捏甘ㄟ沒效?)

──老斌









2015年10月3日 星期六

今天種鳳梨的時候



今天老斌種鳳梨,我拉線排鳳梨。做著做著,有個阿嬤經過,停下摩托車關心。

「啊哩種旺來喔!」
「哩阿ㄋㄟ不行啦,怎麼沒有蓋塑膠布,會發草耶!」
「啊你這比較小ㄟ栽仔,攏種一區,到時候落肥咖方便。別區落一次肥,這區落兩次肥。」

「阿嬤我們沒有要拉塑膠布啦!」
「阿嬤我們沒有要落肥啦!」
「我們種健康的啦!」

阿嬤一臉不可置信,「啊種無,種什麼健康!」



「請問這是在種什麼?」整理鳳梨苗的時候,突然聽到有個聲音問。一個大哥站在田邊,很好奇。

「種鳳梨啊!」我說。
「喔,我沒看過耶!可以種種看嗎?」大哥問。

我沒想到他會突然這樣問,「不是很方便耶!」我回答。
「那沒關係,我只是沒看過。很好奇,想種種看。」大哥說。



嗯,阿嬤和大哥是截然不同的兩種人。嗯,我們是第三種人。
嗯,正確地說是老斌是第三種人,我是第四種人。



今天種了四排,兩百株。



2015年9月14日 星期一

樹上有瓜


有天在樹下小解不經意抬頭一看,哎怎麼有個很大團的東西,深色的不會是蜂窩吧(抬頭時候陽光刺眼),趕快尿完後後退幾步看......阿娘威是顆長在樹上的南瓜勒,而且好~大一顆!地表上的南瓜植株早在發現樹上南瓜前一兩個禮拜就被我除掉了,發現這顆「樹南瓜」根本就是賺到了。

這顆南瓜重達4公斤,與照片中的綠色百香果相比根本就是地球跟土星的對照,切開的肉厚達5cm有,煎得兩面焦香肉又香又甜跟地瓜一樣。看來以後這幾棵樟樹都來成為南瓜的攀藤介質似乎不錯,而且果實結高一點或許可以避開瓜實蠅叮咬,只是可能要爬樹才摘得到。

──老斌




2015年9月10日 星期四

自然醒

上禮拜在美濃有間書店,買了鴻鴻的《女孩馬力與壁拔少年》。翻開第一首詩,就是〈自然醒〉。哈哈,鴻鴻寫〈自然醒〉的時候,我們還不熟;沒想到過了幾年,我們搬到鹿野開始「自然醒」,只能說是有意思的巧合。


自然醒 / 鴻鴻

不要叫我
讓我像小花一樣自然醒來
讓我像小貓一樣自然醒來
讓我像熱水中的茶葉一樣自然醒來

讓我做一個完整的夢而且有時間忘記
忘記那些睡意瀰漫的車廂
忘記那些空白的早自習
忘記那些數羊跳欄的口令
忘記那些打卡的鐘響~叮!

我會自然醒
從一場無望的愛情
我會自然醒
從一場知其不可而為的革命
我會自然醒
醒來時天已經亮了
船已經出航
手機裡塞滿未接來電
雨也已經停了
來不及迎接春天
我自己就是春天
伸個懶腰
我準備
快跑繞地球三圈



鴻鴻的自然醒,和我們的自然醒,意思當然是接近的。都是自然會醒來。

然後我想起兩年前剛搬來鹿野的時候,對每件事情的好奇心。那時候我連「培土」是什麼意思都不知道;那時候蘿蔔一發芽就趕快跑去看;那時候還畫了小菜園的圖,那時候還真是種了各式各樣的菜呢!

兩年後小菜園當然不是兩年前的那個樣子。當時嘗試性的種了許多葉菜類,現在固定會種的秋冬是蘿蔔跟茴香,春夏有小黃瓜跟辣椒。

兩年的變化還真是不少,從一開始的吃飯喝酒聊天到現在沒啥時間吃飯喝酒聊天,大家好像都越來越忙了。兩年前的我還在想說這裡的人真是吃飽沒事幹哪來那麼多時間吃飯喝酒聊天,現在才明白某些事是屬於某個時候。

日子慢慢穩定下來,收入慢慢穩定下來。但我希望我永遠可以記得剛搬到鹿野的第一天晚上,下著傾盆大雨,我們把家當卸貨後,洗了澡就在還沒整理好的老房子裡,搭了帳篷就睡。

那天是我搬到鹿野的第一天,也是我第一次到鹿野。那天有熱水可以洗澡,我覺得非常幸運。



2013年9月的小菜園圖。



2013年9月,草穿過了蘿蔔苗。我第一次看到,非常驚訝。



2015年8月21日 星期五

0818,2015夏季鳳梨終於採收完畢



這天早上七點左右採完鳳梨後,今年夏天的鳳梨產季宣告結束,採收時間從7月6日至8月18日約一個半月。期間數度筋骨疲勞、精神軟爛,有幾天排定要採收的清晨鬧鐘響起,有幾次幾乎心意已決不如睡個痛快傍晚再採,闔眼後瞬間睡著,但想必腦袋另一邊有不同意見(不必負責身體疲憊那一邊),睡著十分鐘左右又醒來,提醒要是鳳梨過熟或是這期間又不知道要被該死的兔子咬了好幾口將無法出貨,果實已經不多了再損失都是血汗本,而且早上不採今天無法熬果醬明天無法出貨累積到後天將會一團亂。就這樣,每個排定好的美好清晨都能順利去採鳳梨,而且老天爺也賞臉,有採收那天早上就沒下雨。

狀態最好的鳳梨就像畫面中中間那一顆,果目與果目間顏色對比鮮明,果實用指頭彈一下鏗鏘鼓聲響亮,聽起來似「啵」的回音,這是由於果肉組織扎實且均勻,彈下去聲音共振擴散好像紅酒或香檳瓶塞順利開啟的美好狀態。

這是我這一年來觀察田裡鳳梨的心得,只要是這一款的鳳梨是保證吃了回味再三,那種酸甜的深厚勁道與比例令人無法忘記。不過在全部約八百顆的產量中,這樣的比例大約只有12%約莫一百顆,因此今年有買到我們鮮果的朋友,一箱六顆裡面可能會有兩顆是這樣的A貨,至於其他四顆坦白說我不敢保證,有些長得普通但是味道也是A級,有些長得普通味道也普通,這就是我在鳳梨判斷上要更精進的地方。不過比起市面上販售的鳳梨就不用多談,是不同的層次來著。

由於今年是第一年轉型期,還會有去年肥料的影響,這也是造成果實落差較大的原因。觀察發現,中等身材兩斤上下的鳳梨滋味都不錯,超過兩斤半的鳳梨多半果肉不夠紮實,僅有少數幾顆能「又大又好吃」,小顆一斤左右的則較為偏酸。

在寄送過程中,由於會有一天悶在箱子與車子裡,必須考慮客人收到時,是否能夠判斷鳳梨已經熟成或者快要過熟,但是每顆果實狀態其實有落差熟成快慢不同,光是果目要黃到第幾目適合切來吃每顆都不一樣(一般來說是三目加上聞香氣來判斷),而大家對於要多熟切來吃標準也不盡相同,因此很容易發生有些人切來吃時候已經太熟太甜,缺少了土鳳梨會有的酸甜味,卻也有人稱讚這鳳梨真是好甜好好吃,所以最後也不用想太多。最重要的是希望明年鳳梨長得更扎實,這樣才不至於一下子熟成太快,賞味期也能拉得更久。

最後的統計數字如下:

◆總採收顆數/重量,723/1572
◆良品顆數/重量,332/742
◆次級品顆數/重量,391/830

--

◆鮮果出貨顆數/重量,192/394
◆果醬製作418罐
◆果乾製作8000克

良品與出貨差了140顆,有些是分送給朋友吃,大部分則是被一起拿來跟次級品作成果醬,因為有些實在是太難判斷是否好吃,因此做果醬切的時候直接判斷最保險。有時候外表看不出異狀,切開時後才發現有問題,像是有生病或病菌感染;有些太熟,有些味道太差等等,再加上自己吃的加加總總這些量。

希望明年產量多一些,可以無後顧之憂分送給親友團吃,今年諸多原因無法盡情給大家品嚐還請多多包涵。還有鮮果出到最後不夠出,實在是因為量太少,一下子就沒辦法了,或許秋冬果有興趣的人還可以持續注意鳳梨動態喔(或者我主動詢問)。

最後要感謝各個果醬取貨點,一如往常的麻煩各位,本人閒暇之餘一定會各家拜訪走踏,以表最深的敬謝之意。也要感謝諸多愛用自然醒產品的人客,除了各式果醬還有辣椒醬酸黃瓜的顧客,感謝你們,一如既往希望下次PO出限量產品的時候能夠看見你們在秒殺的行列之中,晚安。

──老斌

2015年8月10日 星期一

賽奈來幫賣鳳梨(其實是來亂)──自然醒土鳳梨開放訂購



今天在整理鳳梨鮮果出貨,因為算一算園子裡還有約一百多顆的良果,都做成果醬可惜,所以就在fb上叫賣。整理鳳梨準備出貨時,賽奈又跑來了。牠最近真的是想來就來,喵喵喵,喵喵喵地來。可是我們在忙沒時間幫牠弄貓飯,結果牠就在旁邊黏,在旁邊亂。

瞇:「賽奈,來幫我們賣鳳梨吧!鳳梨好吃喔!」
賽奈:「我要吃貓飯。」

賽奈喵喵叫了一會,發現沒有得到貓飯就趴下來。
這次很有耐心,等好久喔!不過還是不夠有耐心,我們忙到一段落想說貓咧,賽奈已經不見了。

大概晚上會再喵喵喵地來吧!

今天出了四箱鳳梨,後天還會再採。
最近應該陸陸續續都會出鳳梨鮮果,想要吃的朋友可以訂。

鳳梨每箱六到七顆(約12斤多),宅配送貨,含運600元。
我想總共大概可再出個十來箱吧!
其實不多,所以想要的人下手要快,可直接留言或私訊我或老斌。

我們家的是土鳳梨,吃起來酸甜酸甜的那種;有的滋味濃郁的,像養樂多。

當然,想訂果醬的也還可以訂,大概還有50罐的coda。可直接填寫表單。


【自然醒鳳梨果醬訂購】

2015年8月9日 星期日

採了約四百顆鳳梨,還有三百多顆


這次颱風,台東很幸運地逃過一劫。但有幸運的,也就有不幸運的。有些不幸是天候造成的,有些不幸則是人為。

面對不幸,除了知道自己很幸運之外,我們還能做什麼呢?
好像只能盡量減少人為的不幸。

這個颱風天,老斌在家都在做果醬,這次應該也是可以出個七、八十罐;臺北久等的朋友,就快要可以拿到果醬了。

這批果醬出完,大概只剩 30 罐的訂單要消化。今天算了一下從鳳梨採收日開始,到底採了多少顆鳳梨呢,嗯,大概是400顆吧!這樣算起來,園子裡大概還有300多顆左右的鳳梨。

這個數字代表什麼呢?

想訂果醬的還可以訂喔!然後想吃鳳梨鮮果的朋友,也可以跟我們聯絡,我們會視情況出貨給你。

PS.剛貼完標籤貼紙,所以兩罐漿糊順便一起入鏡。


2015年8月6日 星期四

排排坐,吃果醬


昨天的好多鳳梨,終於變成好多果醬。
好久沒出現可以排排坐的果醬了,
這次做了58罐耶,嘿嘿!

這批果醬要寄高雄的小樹和小巷,
還有三批團購。

今天趕快寄,希望能在明天颱風進來前寄到。


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2015年8月5日 星期三

終於到了高峰的一天



今天採了一百多顆鳳梨,算是高峰了吧!旁邊鳳梨田的阿伯聽到搞不好會說:什麼,一百多顆,我的貨車都鋪不滿!

跟別人比是沒辦法,跟自己比,之前每次都只採個二、三十顆,一百多顆真的是高峰。總算可以多出一點果醬了。

果醬還是持續有在做喔,漂亮的鳳梨鮮果也可以出一些給朋友,想要的可以講。


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2015年7月29日 星期三

怎麼做很重要,怎麼賣也很重要


今年因為是用自己家的鳳梨做果醬,鳳梨產量少,一次大概收個十幾二十多顆,所以果醬一次大概也只能做個十幾二十罐。比較慢,但也比較不累,連黏貼紙的時間都少掉許多。

翻從前的照片,找到下面這張。去年夏天大概一次可以出個五十罐,可以排成軍隊拍照。


去年是用信廷的鳳梨。說起信廷的鳳梨,信廷去年也是多產耶,所以我們才有那麼多鳳梨可以做果醬,呈現被鳳梨追著跑的狀態。調出去年的訂單資料,409罐,約兩天出貨一次,大概三個禮拜就出完了。

今年就很慢,出貨大概也出了兩個多禮拜了吧,才出了一百多罐果醬。

快有快的好處,慢有慢的好處。足夠過生活,不浪費作物就好。

其實鳳梨狀況好的話,是要出鮮果比較快,但因為今年鮮果狀況還不穩定,我們不敢貿然地讓大家訂。我們判斷確定「應該」好吃的,我們會出給熟識的朋友吃吃看,萬一有個什麼萬一,名聲也才不會被打壞。目前鮮果出了約50顆,好像還好沒有被打槍。

今年鳳梨套袋套了約八百顆,目前果醬訂量314罐,我們一顆鳳梨大概做一罐果醬,加上出鮮果的50顆,減一減差不多還有約400顆的鳳梨得消化。

我們在想之後是不是要主動通知從前訂過果醬的人,但又有點擔心會造成人家的困擾。義隆大哥說應該不會呀,你們自己可以做分類,那種常常訂的固定會支持的,不會覺得你煩他啦。而且農作物收成每年的狀況很難說,整理好訂單有個出貨順序,可以讓認同你們支持你們的朋友優先吃到你家的東西。

這也是個方法,或許下一季果醬就來試試看。不過果醬是分季節出,一直收到訂購預告大概也會很煩。我在想,搞不好一年就通知一次,把一年四季大概會有什麼果醬先列出來給大家預訂,先預訂的當然到時候就會優先出貨。但如果有個什麼萬一,比如之前我們冬天會用義隆大哥的楊桃做果醬,但萬一碰到歉收就沒辦法了,就只能跟預訂的朋友說抱歉了。

邊寫邊想著這樣的事,怎麼做很重要,怎麼賣也很重要呀!不然就是浪費。想訂果醬的朋友都可以再訂,想試試看我們家鳳梨鮮果的朋友,也可以在備註欄填寫,我們會視情況宅配出貨。


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2015年7月27日 星期一

老斌的鳳梨人生


(轉貼自老斌 7/23 臉書)

今天早上從05:30在鳳梨田開始工作到現在22:30,扣除小睡午覺吃飯喝茶放空,整整已經工作13個多小時,這就是最近農忙典型兩天一輪的作息。

你看鳳梨都打呵欠了............

當然整天工作不只有鳳梨園
採完鳳梨要整理果實
毛刷稍微清表皮,用噴氣槍噴幾下外表
次級品摘掉冠芽整理一下等一下要切來做果醬

簡單吃完早餐開始切鳳梨,切完已經十點半了
開始看今天要出貨的配對,打電話確認可出貨
同時有果醬與鮮果要裝箱,弄完也十二點半了

下午換成小黃瓜上場,但同時間也開始煮果醬
先將昨天浸泡好的酸黃瓜裝罐
去田裡摘小黃瓜回家後晚上準備要做酸黃瓜
另外要聯絡果醬的客人前往取貨,通知取貨點

吃完晚餐開始切小黃瓜,因為有許多蟲叮
所以每一根都要慢慢挑慢慢切
然後殺青、冷卻、抹鹽抹糖、壓水等等
這中間又完成一次果醬的沸騰,最後等其冷卻
蓋上蓋子後可以睡覺了



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2015年7月25日 星期六

啊啊啊......


「啊啊啊......要被殺了!」



「呼......原來只是要幫我剃頭......」

(接下來就沒有畫面了......)



2015年7月23日 星期四

聽鳳梨在講話




A鳳:唉,是誰咬我們咬一個洞呢?
B鳳:老鼠吧!

C鳳:不是,我昨天看到一隻兔子。我睜開我的眼睛就看到兔子在咬我。
D鳳:你哪一隻眼睛看到?

E鳳:他每一隻眼睛都看到啦!
F鳳:我們鳳梨哪來的眼睛?

A鳳:我們不只有眼睛,還有嘴巴。
B鳳:這都多虧了兔子。

C鳳:瞇好像很喜歡兔子。
D鳳:對呀!瞇說兔子吃鳳梨好可愛喔。

E鳳:那如果是老鼠吃的呢?
F鳳:那該死的老鼠。

A鳳:下面那張照片裡的鳳梨為什麼都沒有嘴巴?
B鳳:運氣好啊!

C鳳:沒被咬一定不好吃。
D鳳:你不要吃不到葡萄,說葡萄酸。

E鳳:我們是鳳梨耶!干葡萄什麼事.....
F鳳:被咬的鳳梨一定好吃,請訂自然醒鳳梨果醬.....

A鳳:喔耶!我們要變成果醬了!
B鳳:那 I 鳳呢?

A鳳:瞇和老斌沒有I 鳳啦......


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2015年7月20日 星期一

自己種、自己做、自己賣



有些東西是因為變得很大很大之後,變得不得不變樣,比如市場。市場如果很小,消費者多半有機會面對生產者;市場很大,面對面這種本來理所當然的事,就變成極其珍貴了。

但我覺得這其實只是回歸事情原來該有的樣子。

幾個朋友在FB上不約而同分享了〈日農最驕傲的事:蔬菜寫上自己的名字〉這篇文章。嗯,我認同這樣的作法,但並不覺得有什麼好驕傲不驕傲的;這有點像在考券上寫上自己的名字,或發表言論的時候留下自己的暱稱,只是負責而已,沒有什麼了不起,理當如此。

只是這個社會的運作,讓理當如此的事情變成驕傲。

從我們開始做果醬,我們家的果醬標籤總會清楚標示來源,不管是用朋友家的水果,還是自家的。今年修改標籤時,我們加上了「自己種、自己做、自己賣」的字樣,因為今年是第一年用自家的鳳梨來做果醬。不過其實,鹿野這邊許多朋友的農產品多半也都是「自己種、自己做、自己賣」──「自己種、自己做、自己賣」,真的沒什麼好驕傲的,只是說明清楚而已。

除了果醬標籤,老斌其他的加工品就沒有上標籤,比如辣椒醬、酸黃瓜;因為量少少的,又都是賣給朋友,真的沒有上標籤的必要。

「彼此都認識,就不需要標籤了呀!」

要是市場可以小到不用標籤就能彼此信任並得以生活,那就太好了。但那樣太夢幻了,畢竟人類社會,已經變得這麼這麼大了。



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2015年7月15日 星期三

四頭身航空母艦鳳梨


嗯,今天四頭身航空母艦終於熟了。



咦,這樣拿在手上怎麼感覺有點小。
其實有三斤喔!


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2015年7月14日 星期二

邊切邊玩




一開始是房子,後來是令牌,最後就變成101了。
老斌切的。

要房子、令牌?還是101?
選好後請自行想像它們在變成果醬之前的樣子。


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2015年7月13日 星期一

鳳梨人生



最近想起一件事──

搬到鹿野之前,我幾乎沒吃什麼鳳梨。鳳梨不是我愛的水果,以前吃的又常咬舌。

搬到鹿野後,吃水果的習慣就不是上賣場挑水果了,而是按著季節吃。出鳳梨的時候就一直吃鳳梨、出香蕉的時候就一直吃香蕉;像前陣子信廷出木瓜的時候就一直吃木瓜,冬天義隆曉萍出楊桃的時候又一直吃楊桃……

我就想啊,很少吃鳳梨的身體,跟一直吃一直吃鳳梨的身體,會不會有什麼決定性的不同啊!算一算,這兩年來我所吃的鳳梨,已經超過我前輩子所吃的鳳梨不曉得幾百倍了……

身體裡面突然多那麼多鳳梨元素的我,人生會不會從根本上有了什麼決定性的改變呢?

我覺得會喔。
不過到底是什麼呢?



還是要來推一下鳳梨果醬訂購,因為鳳梨已經陸續在熟了,果醬也陸續在做了。目前訂量是243罐,大概是預估產量的一半,喜歡吃鳳梨果醬的朋友,都還可以再訂。


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