2017年10月15日 星期日

【自然醒】2017洛神蜜餞、果醬訂購

早上去巡田,洛神倒很多。還好沒有都倒。

今年的洛神本來長得很好啊,我們想著冬季應該可以有一些零用錢,然後就來了個低氣壓。本來以為沒有什麼威脅,竟然連下了三天的雨。

「根本比颱風還恐怖。」

這次的風雨走得又慢又大,像在表演一樣。昨天趁風雨的空檔出去晃晃,有些朋友的田都積水了,很慘。不知道該講什麼。我們家沒有種植雜糧類的作物,已經算很幸運。

風雨還沒停,只好在家做洛神訂單。雖然倒不少,但還是有得收。如果有喜歡洛神的朋友,還請多多支持。(PS.對洛神沒興趣的朋友,請不要為了支持而支持,食物買回去如果沒吃完放到壞掉......就太可惜了啊啊啊)

今年有洛神蜜餞喔。當然洛神果醬也有。知道有的朋友怕酸,我們會好好抓比例的。啊真的很怕酸的朋友,也可自行加糖。天氣冷沖成熱茶來喝也很好喔!

拜託風雨趕快停。
  
──老斌、廖瞇(2017/10/15)



本來很漂亮......



變成這樣.......還好還是有得收,還是要來賣蜜餞跟果醬.......



【洛神蜜餞】



● 售價:120元/約200g(罐)
● 洛神來源:鹿野老斌,自家留種第二代(自然農法)
● 果醬材料:新鮮洛神、貳砂
● 保存期限:冷藏約兩個月 



【洛神果醬】



● 售價:180元/約250g(罐)
● 洛神來源:鹿野老斌,自家留種第二代(自然農法)
● 果醬材料:新鮮洛神、貳砂
● 保存期限:冷藏約兩個月 


【出貨方式】

1.為了保鮮不屯貨,並替大家節省運費,目前以預購且統一寄交至取貨點的方式銷售。
2.取貨點資訊請見「果醬取貨點」
3.除取貨點外,另外也可團購宅配。團購至少需10罐以上,免運費。
4.出貨前會先與訂購者聯繫。為保新鮮,請訂購者「務必」在一週內去取貨點領取並現場付款。
5.出貨以訂購先後順序為原則。
6.本季產品預定於11月上旬陸續出貨。
7.若有任何問題請以Email詢問,謝謝。

果醬訂購單



2017年10月10日 星期二

老斌鳳梨工作記錄(2017年下半)之三:目前管裡的鳳梨田區

鳳梨種下去,經過半年左右期間發根長新葉子,大抵可以稍微看出這一塊田區的鳳梨是否長得好,長得好就不用特別煩惱,只要定期除草讓陽光不要被遮蔽,颱風雨季期間注意排水情況,再等個一年鳳梨開花,接著兩個多月後左右套袋,再等一個半月就可以開始巡田採收成熟鳳梨。整體概念上來看並不難,但草要除得好很難(大部分作物都是如此)。

種下苗到採收一般來說是一年十個月左右(當年十月左右種,後年七八月收成),不過在不施肥情況下有很高比例會需要多一年生長,也因此會增加一年的除草成本與時間成本。但如果土地狀況良好,譬如休耕好幾年的地,或者雖不是休耕地但在照顧有加的情況下,也可以跟傳統農法一般在兩年後收成。以上是鳳梨長得好的情況下,當然長得好與否的標準還是因人而異(常路過的阿婆標準永遠是最高的)。

--白茅區1.7分地—

2014年9月接手慣行鳳梨田,2015到2016繼續收成老欉,並當作新手觀察土鳳梨的生長特性與管理能力,在2016夏季收完鳳梨後重新翻種,預計2018又可以開始採收。代號「白茅」是這塊地上最棘手的草種,目前只能盡力和平相處。


白茅區鳳梨田,株間間距比一般鳳梨田寬一半以上(窄行90cm寬行120cm),讓割草機可以方便進去割草,間距大,植株接受陽光較多。相同面積種植數量大概是慣行的一半。還有得考慮強烈颱風來的時候是否有可能倒伏,慣行的因為重得很密很密,要倒的話也是倒第一排而已。



--美珠區1.2分地—

2015年接手開始種鳳梨,是今年的主要產區,今年收成的效益很好果實都很大顆,大概由於之前是休耕的香蕉園,土壤保濕且植物很多地力不錯。代號「美珠」是地主的名字。




--咸豐區2分地—

2017年9月接手,之前是夏耘的義隆大哥在種,因為管理時間與體力上漸漸無法負荷,剛好我也還需要一塊地種鳳梨,於是義隆問我要不要接手就馬上答應。這塊鳳梨跟白茅區其實是同一個地主,中間被產業道路切開而已,現在就全部由我管理也比較方便。代號「咸豐」是因為這區鳳梨行間草種幾乎九成五是咸豐草。該田區的鳳梨株大小落差大,土壤較乾硬,需要花點時間改善土壤狀況,以及更新鳳梨株汰弱換壯。目標是放在明年植株夠強壯,加入後年生產的行列。


新接手的鳳梨田(咸豐區),除完草後土壤裸露。


以上加起來約5分地,加上還有最初耕種的半分菜園,已經紮紮實實到上限了,當然還是要有休息的時間。



我想我之所以能夠撐一個多月持續地除草除草扒草搬草覆蓋,都是因為我腦中不時傳來鳳梨的呼喚緣故,總覺得他們在竊竊私語說:我被草蓋住了葉子伸展不開,我曬不到太陽葉子長不好之類的。於是一大早都不用鬧鐘就自動起床,趕快去幫助他們排除障礙以免錯過成長的時機。

我想,大家不管是農夫或自己在家裡種盆栽種菜,灑種子或種苗的時候,都期望眼前的這作物能順利長大吧,用什麼方法讓作物長大也許不同,甚至靠運氣成分期待作物長大都有可能,至少出發點不會是:啊,就算長不出來也沒關係喔。那可真是進入禪的境界了啊。

能力所及之後如果失敗,那也就接受失敗沒什麼好抱怨,只能承認自己很多事做不好或做不來。不過大自然的微妙之處就是在於,有時候你覺得自己已經失敗了,卻又會看到一些作物不知怎地存活下來了,至少會讓你嚐到一些甜蜜果實,但如果沒有好好珍惜,甜蜜果實最後也會被老鼠咬去。


2017年10月9日 星期一

老斌鳳梨工作記錄(2017年下半)之二:鋪草

今年的鳳梨採收在八月下旬才結束,但其實在八月中時候,工作重心已轉移到另外一區明年要收成的鳳梨田,除了例行的除草外,今年還多了一項重要的工作:鳳梨行間覆蓋乾草。

從8/15開始一連串鳳梨田除草,接著去割要覆蓋的草,等待草乾燥期間再去除另外兩區鳳梨田的草,接著開始載草鋪草的工作,每天工作完身體都癢得要命,另外扒草時候又熱又流汗又癢一天完成兩三趟已經快不行,之後還要將乾草扒至逐行株間。總算在9/16完成兩區的覆蓋後,另一區草又長出來又繼續割草幾天,直到前天9/23才完成。中間或有休息或有其他工作交替,不過整個還真是一場硬仗。

鳳梨行間全面鋪草的原因有幾個,最主要是鳳梨長得不夠好,長不好的原因有多個綜合因素──當初種苗是否健壯,土壤是否健康,除草是否得當等等,還有其他天氣因素。而鋪草帶來的優點很多,首先可以覆蓋土壤達到防曬保溫保濕、避免雨水沖刷地表、慢慢分解成為肥料供給、抑制一段時間的雜草,當然最重要的是簡單又天然,不過獲得草的來源也需要挑選。

覆蓋首選當然是禾本科草類,體型大容積多纖維較長較粗分解較慢可以擋住陽光給予地表緩衝,具有保護與保濕作用,微生物也能在下面生長,甚至加入真菌類的活動。但要注意不能覆蓋某些草,有幾種草蓋了之後會變成災難不可收拾,像是象草那種,就算曬乾後一旦接觸到土壤,乾掉的莖節部分還是有可能發根,之後就慘了。

由於附近王龍大哥剛好有一大片種有枇杷、苦茶、樹苗的農園長了很多草包含大型禾本科,長滿滿需要請人砍草,於是我跟王大哥交換,我幫他除草然後草曬乾後讓我搬去鳳梨田,這交換聽起很划算,最後我除了2分地左右的大型牧草去覆蓋一區1.7分地的鳳梨田,數量幾乎剛好。



王龍大哥的枇杷農園,砍完草乾燥三天後的樣子。




借貨車來搬草比較方便,不過要把草弄上車也是很累,必須上去踩一踩壓實後再繼續往上堆,不然車子一開草會滑下來喔。



先準備鋪白茅區的鳳梨田,堆置小山高的草一天就被扒完了。



鋪草作業。



一行一行全面鋪草,也是要有耐心。



還沒覆蓋的時候,周圍的短短的乾草是原本除草留下的少量覆蓋。



覆蓋完後的狀態,像是蓋了一層草被。



還沒鋪草全景(白茅區)



鋪好草全景(白茅區)


之後接手的另一區鳳梨田除完草後發現更需要鋪草,於是又要去砍草來覆蓋,結果王大哥已經請人將剩下的草都砍好了(還有七八分地未砍),我只好厚臉皮去撿現成的乾草,就這樣將另一塊2分地的鳳梨田也蓋好了乾草。



9/16終於覆蓋完咸豐區鳳梨田。因為窄行太難鋪草,只能先將寬行鋪完。



2017年10月8日 星期日

老斌鳳梨工作記錄(2017年下半)之一:除草有四難

草除得好開心沒煩惱,除不好只好去了了。由於我並沒有使用塑膠布抑制雜草,除草的工作比起傳統鳳梨田會增加一倍時間。

第一難:除草要有耐心

要把草從作物間拔除或砍短,常常會不小心砍到作物。普遍是用割草機增加效率,有些位置太靠近作物只能人工移除。很多新手加入的農夫最頭痛的莫過於除不完的草,草追過作物的高度之後全面失控,最後總是歉收收場。

第二難:有些草除不了/完

某些草種根本就超難對付或是無法對付,只能盡量控制不要失控,像是有一區長了禾本科的白茅草,他的莖都在地底下三四十公分蔓延,就算手動去拉盡量拉出根莖,還是有好多留在地下,日後繼續冒新的草出來,而且無法控制生長區域。除了地下莖生長,跟其他禾本科一樣,也是會開花結籽到處飛揚。許多大型禾本科草類也是難以去除,但就跟許多頑疾一樣,早期發現早期移除都還算能輕易對付,但是白茅就算早期發現也只能暗自哀嘆。

另外大花咸豐草砍了又生、拔完還是生,就算沒有開花結籽前就砍光,但種子在土壤中的數量根本嚇死人,鬼針草種子也可黏在鳥類身上到處飛。

第三難:土壤可能裸露

通常會就能力所及將草除短或是連根拔起,可以間隔長一點時間再除草,不過這可能會讓土壤裸露。土壤裸露壞處很多,直接日曬土表乾燥微生物死光土會越來越硬,遇下大雨直接沖刷,將土往下壓實整個更是硬梆梆,之後就不太透氣也不太透水,這時候作物的根系要拓展就很困難,土壤中也缺少微生物系統,地力變得非常不利。因此除完草後如果原本的草乾掉後不足以覆蓋土表,就會有裸露的問題。

第四難:草種單一化

有時除草很認真,卻也有可能造成草種單一化的現象,尤其用全面拔除方式,或是用牛筋繩打得很乾淨打到剩表土。有些草長很快有些很慢,除非是能靠殘存的根莖繼續發芽存活,在還沒開花、長好種子之前,被砍掉後就沒有下一代了。剩下其他草種繼續長出來,草相也就越單調,缺乏各種根系在土壤中蔓延,土壤沒有微生物與活力,自然也就沒有多元的地力產生。

最常見的單一化就是大花咸豐草,比其他草的生長循環快種子多又容易黏在各種東西上移動,殘存根莖也都可以再生長,土很乾很硬也會長,根本在火星都可能生存,屬於死硬派的最強存活率植物。有時候咸豐草一直長看似土壤條件不錯,但是砍完草過幾天曬太陽後,咸豐草很快就裂解脆化消失了。但因為咸豐草長得比其他草快,一下子又佔領了地面領空,擠壓其他植物生長的空間。

所以當田間只剩咸豐草可以除的時候,就要考慮如何增加草的多元性,以免失衡,譬如只除咸豐草留下其他草種,但這需要很多時間與力氣。



 
廖瞇沒拍除草的照片,只好放migu監工照。


2017年9月13日 星期三

2017夏季鳳梨終於結束(其實結束快半個月了)



今年夏天的鳳梨採收,就在最後鳳梨被偷作為結束,實在令人錯愕。

原本在8/29那天要採收的最後十幾顆鳳梨,預計要出最後一箱以及剩下留著自己吃的,結果一到田裡發現最前頭兩顆最晚熟的鳳梨門神不見了。走進去一看裡面連帶好幾顆也消失,竊賊還故作瀟灑地把鳳梨冠芽摘除亂丟一地,鳳梨套袋亂撕亂丟用心提醒你的鳳梨被我拐走了。當下心情其實還蠻生氣的,想說要偷鳳梨就乾淨俐落,幹嘛大喇喇這樣作秀呢?心情大概受影響了兩三天,怎麼偷鳳梨還這麼沒道德,忍不住去問附近最有嫌疑的兩個阿婆,問他們有沒有來我的田裡「撿」鳳梨,當然是沒有啊。結果過幾天田裡竟然被丟酒瓶垃圾(也不知道到底有沒有關聯),唉。

好,來說說今年鳳梨的產量,從6/13採的第一批到8/21出的最後一批,加上被偷的大概15斤,不多不少,今年可出貨的鳳梨剛好1600台斤,次級品大概250台斤。

再來看看去年跟今年的對照數量比較。

2016良品2800斤,次級品1500斤,共4300,套袋數量3500
2017良品1600斤,次級品 250斤,共1850,套袋數量1200

--去年的文章--
http://naturewake.blogspot.tw/2016/08/blog-post_26.html

雖然今年數量較少,不過良率與重量都非常好,等於每個套袋換到1.5台斤良品。另外再加上130罐果醬,還有數量極少的2000公克鳳梨乾。

今年遇到許多不順遂的狀況,最後也可說順利地度過了,收入跟去年相比少了一半,不過省吃儉用也是夠用且過得很開心。因產量較少提高價格讓訂購的朋友幫忙承擔,在此也是非常感恩大家的支持,希望明年能多收一點然後回到去年的價格,讓大家可以多吃點鳳梨比較實在啦。沒吃到的也在此說聲抱歉喔!至於鳳梨就明年再跟各位相見了。謝謝大家。


2017年8月5日 星期六

在這個錢瞻年代,農地農用是在喊自我感覺良好的

剛搬到鹿野時,我和朋友M曾經有個關於青農返鄉的書寫計畫。是的,那時候青農是媒體的熱潮,所謂的返鄉或是歸農更是主流議題,因為那代表著夢想與希望。

對這議題還一知半解的我,剛搬到鹿野沒幾個月就急著開始訪問。現在想來覺得好笑,因為現在的我才知道,真正值得書寫的,根本是訪問不出來的。

大家喜愛看所謂的歸鄉青年,如何拋開主流價值,去走人們眼中的窄路,去實現人們理想中的夢想。老實說這類故事實在是有點像童話──披荊斬棘、排除萬難,從此以後過著幸福快樂的生活。

而媒體對於這類小農故事的描寫,不是「曾經是年薪百萬的xx工程師,放棄優渥收入從農……」,就是「花了………的辛苦耕耘,XX小農現在年薪百萬」──結果不論是棄業還是歸農,關鍵字都是年薪百萬。

所以到頭來所謂的成功還是以金錢來計算,所謂的美好生活也是建立在有山有水有錢有地。大家歌頌著農地農用,但有錢有地才是真的。

有人可能會問:「農地農用」跟「有錢有地」衝突嗎?本來並非絕對衝突,但現在幾乎是絕對衝突。

以鹿野來說,十年前一分地大概是50萬,買個兩分半是150萬;兩分半的地可以蓋農舍自居,自己蓋個小小的屋,小屋不用大,50就有可能蓋起來。所以,大概200出頭,就可以成家立業平天下了。

200萬雖然也不算少,但以務農者的收入還負擔得起。但十年後的現在,鹿野地價一翻好幾倍,一分地大概要100、150甚至200,那高檔的價格已經不是以農為業者可以負擔得起。

農夫負擔不起的農地,那是誰在買?我這樣說並沒有要攻擊誰,但事實的情況是──不以務農為業者。

也就是生活並不靠務農為生,收入所得並不仰仗務農,所以才有那個「經濟能力」,去買超過務農所得的農地,不管他是要生活、退休、或是他真的要務農(他真的想務農,但他的經濟能力不需要靠務農才能為生)。

這一類的人我不予置評,因為我也不確定當角色轉換,當我在他們的位置上時,當我真的有那麼多錢的時候,我是不是也會「買一塊農地來好好生活」?
 
我想說的是另一種行為──有些人一邊靠買賣土地賺得高額的利潤,一邊喊著農地農用──那個農地農用是在喊自我感覺良好的?
 
有人可能會說這就是市場行情,我不買賣別人也會買賣。嗯,你無法決定市場行情,但你可以決定自己要如何交易,不要推拖給市場。
 
現行的土地行情,使得靠務農為生的農夫買不起農地,這樣農地是要怎麼農用?
 
有些人會說買不起農地可以用租的啊!對,所以現在我認識的真正務農為生的青年都是用租的。租地有什麼不好?租地沒有什麼不好,租地只是沒有保障,你不能做太長期的規畫,不敢種長期作物;運氣不好的話,連家都居無定所。
 
當人以錢瞻思維在生活,土地的價值只以金錢衡量,誰要管那靠天吃飯、靠地務農、靠勞力賺錢的農夫?



2017年7月3日 星期一

自然醒土鳳梨熟成判斷輔助

有鑑於大家收到鳳梨後可能判斷熟成度沒有要領,或是到底什麼時候要切來吃猶豫很久,以至於錯過最佳時機。於是拍照用幾顆不同大小的鳳梨給大家參考,還有切開後果肉的狀態。

不過這只適用於我們家的土鳳梨喔,市面上的鳳梨各式品種與栽種方式不同的情況下,判斷熟成的依據會差很多,尤其是不同種的鳳梨。而且就算都是自然農法種的鳳梨也因為主人的喜好,會有不同建議的熟成食用時機。

這是隨箱會付給客人的說明--夏天土鳳梨熟成判斷與保存參考
  • 從鳳梨底部算果目熟黃程度,建議一半黃之前切來吃都可以,超過一半黃較為成熟,切開後果肉會帶點透明,此時風味漸失,果肉出水率高。不過較小顆的鳳梨全黃還是很好吃,,比較耐放。而體積越大顆的就算只有一二目黃,用手指彈一下聲音較為低沉者即代表完熟,須趕快食用。
  • 怕鳳梨過熟來不及吃,可將冠芽摘除,整顆未切情況下用塑膠袋或容器裝起來放入冷藏,可再保鮮度3~5天以上。
  • 鳳梨請勿照射到太陽、放置在悶熱環境。
  • 一般來說小顆的鳳梨可以放更久,每顆狀態不同無法以同一標準判斷。
僅供各位參考,有任何意見疑問歡迎來問。







2017年6月24日 星期六

郵局掛號單據→自然醒新標籤



之前在FB上跟大家徵求郵局掛號單據,到底是要做什麼用的呢?
現在謎底揭曉──是要拿來做「自然醒」的果醬標籤。

其實很好笑,我們一直為標籤的事情傷腦筋。為了不要使用標籤貼紙(因為標籤貼紙用完後會有後面那一張膠膜),一開始我們自己印紙標籤,然後用糨糊黏。但有時一次要出五十罐一百罐果醬的時候,在那邊割標籤塗糨糊的時候真覺得自己有點像傻子,後來就決定乾脆不要標籤,裸妝好了。

但在裸裝的這段時間,其實也有感覺到,有時候拿果醬送朋友,如果這個朋友家的冰箱剛好也有一些瓶瓶罐罐,其實很有可能搞不清楚到底誰是誰。再來就是,如果標籤做得恰好,其實很有一種賞心悅目的感覺,我覺得這也很重要。

可是我一直找不到既方便黏貼又不會製造塑膠垃圾的貼紙(有這種東西嗎?)。後來有一天,我想到郵局的掛號單據。

郵局的掛號單據本身就是一張貼紙,如果拿來加工,不就不會再製造出新的塑膠垃圾?(因為它本來就已經被製造出來了。)但老實說,拿掛號單據來加工成標籤貼紙,只是自我感覺良好。

不過呀,我一旦想到什麼就很想試試看去做,管他是不是什麼自我感覺良好。我在FB上徵求掛號單據,本來以為會很難蒐集,沒想到好多人有留掛號單據的習慣。跟三個朋友拿了一些,就夠我做好幾百張標籤。

我的想法是,我平常在拓繪的時候,總是會有一些剩餘顏料。每次用那些剩餘顏料來刷在掛號單據上,就變成了一張一張色紙。然後我再刻個「自然醒」印章,這樣蓋蓋蓋,不就完成一張一張標籤貼紙?只要平常有空的時候做一些做一些,出貨的時候只要一撕一黏,就完成了。

後來才發現,想得很容易,做起來很傷腦筋。大概是很久沒有設計東西了,什麼顏色啦、形狀啦、大小啦都沒個準頭。一開始做的兩款,總覺得差強人意,卻又說不上來。於是放到FB上讓大家看看給點意見,嗯嗯,有用,定案的那一款就是在看了大家的回應之後,臨機一動修改完成。

不過呀,反正是掛號單據改造成的標籤貼紙嘛,設計不滿意可以慢慢修改到滿意。老斌說這樣哪有比較省功夫?我說不一樣啦,做這個是好玩;一開始設計總是要想很久啊,想要花很多時間,做其實很快。

「自然醒」下方的日期是裝罐日期,大家應該可以意會吧?果醬自然醒的那天,自然就是裝罐日期。

我沒有特別在標籤上註明是什麼口味,因為我們一季幾乎只出一種果醬,而且不寄售都是直接線上訂購,大家應該都知道自己訂的是什麼口味吧?所以標籤只要簡簡單單讓大家知道是自然醒,然後果醬自然醒的日期這樣。

說明完畢。希望最後一款標籤有讓果醬加分沒有減分。





以下是標籤貼紙設計測試過程──


一開始興致勃勃刻好章,就印了好幾張長方形貼紙。



貼到果醬罐子上後,嗯,青藍色的太跳了,綠色好一點。
但長方形感覺有點硬。



調整了一下顏色,以黃綠色為主,然後把長方形改成橢圓形試試看。嗯,老實說好像還是哪裡有點怪怪。後來知道了,是標籤的橫幅太長了。但圓的這個方向應該是比較順的。



最後將形狀稍做修改,維持圓的感覺,橫幅縮短,也就是視覺焦點可以集中在中間,不會被拉到罐子的兩邊。顏色維持黃綠的調子。把裝罐日期用漢字的月日來表現,剛好把「自然醒」的意義強調出來。

定案。


2017年6月21日 星期三

我一直覺得如何訂價是個很有趣的問題

訂單PO了一天,自然醒客戶的死忠客戶應該都訂了。現在大概還有一半的量可以訂(大約50箱),所以想訂還沒訂的朋友還可以訂,我也趁機來說明一下我跟老斌是怎麼討論今年鳳梨的價格,以及我們想像中的合理訂價。
 
去年自然醒鳳梨的訂價是一斤40,有許多朋友都說以自然農法鳳梨來說是佛心來著。但我們認為去年的鳳梨還在轉型期,所以雖然也覺得「這樣好像有點便宜」,但因為東西就還不是完全自然農法嘛,所以就不能訂完全自然農法的價格。當然,到底什麼叫做「自然農法的價格」?自然農法一定要賣很貴嗎?其實也不一定。我自己倒不覺得售價跟它叫什麼什麼農法有絕對的關係,反而是跟生產者實際究竟付出多少成本(栽種成本、勞力成本與風險成本),以及他想要賺多少錢有關係。
 
有些人可以完全接受市場競爭理論,不論怎樣高檔的價格,只要有人想買而且買得起,就可以賣。我暫時不評論這樣的做法(因為篇幅不夠沒辦法說清楚),我只想先說這是選擇的問題。我們不會去選擇賣高檔的價格,原因是因為我跟老斌也是普通一般沒錢人,我們希望像我們這種普通一般沒錢人,不用花太多錢,也可以吃到還不錯的好吃東西。因為實際成本的緣故,雖然沒辦法真的很便宜,但我們儘量把價格訂在一個「雖然不算很便宜,但如果我想消費應該還消費得起」的層級。
 
拉回今年。今年的鳳梨一斤60,比去年漲20元,明顯的「不太平易近人」。來說明一下這個漲幅是怎麼漲的:
去年採收的是轉型區。今年採收的這區則是老斌新種的鳳梨區,也就是說從苗開始到整個田間管理,完全是自然農法。所以老實說如果要反映勞力成本,那麼今年這區鳳梨的訂價本來就會訂在一斤50。但這是理想的狀態,如果風調雨順,那麼大家就可以順利吃到一斤50的自然醒鳳梨。可是去年到今年實在太不風調雨順了,導致這個產季的總產量只有去年的三分之一(去年套袋3500顆,今年套袋1000顆),所以不得不,真的是不得不,原本希望可以給大家一斤50的價格,只好調漲為一斤60。
 
一斤60,1000顆鳳梨,假如抓一顆2斤,那麼大概是12萬。部分鳳梨作成果醬收益稍為高一點,但可能最多就是15萬。15萬,這一區鳳梨是從2015年9月栽種,歷經超過一年半的時間,賺15萬。嗯,這樣算起來,以鳳梨這個項目來說,大概是一個月收入一萬不到吧(這一區)。
 
有人可能會說,一個月收還不到一萬,那不然把價格再提高一點好了?這樣不行,這樣就會變成只有某個階層經濟能力以上才消費得起的產品,這不是我們希望的。所以,今年收入少一點就少一點, 希望來年收成好一些囉。
 
其實有時候覺得,可以做這樣的選擇,也是因為我們沒有什麼經濟壓力。要是我們現在有小孩要養,大概就沒辦法說什麼漂亮話了(但也不一定?)
 
竟然不知不覺寫了那麼長。我一直覺得「如何訂價」是個很有趣的問題,因為它不只跟你的利潤有關,也跟你怎麼看待生產者與消費者的關係有關。它不僅反映了你的工作方式,更反映了你生活的價值觀。
 
講太多了(我真的很愛討論這種議題)。想訂鳳梨的人請自己填單(想訂果醬也有)。
 
(圖為2015年9月栽種新區鳳梨的照片)
 
 
【自然醒】2017鳳梨、鳳梨果醬訂購 




2017年6月16日 星期五

2017鳳梨、鳳梨果醬訂購



今年這期鳳梨收成面積較小、栽種間隔較大(總共1.2分地種1800顆,套袋大概套了1200顆鳳梨,依照過往統計大概可以收到1000顆),加上許多無法有效掌控的因素(颱風淹水、動物吃咬)導致產量減少,收成率比想像中偏低許多。總之今年收成只有去年產量的三分之一,算一算大概只能出100箱左右的鳳梨。

由於減產的緣故,所以......今年鳳梨價格調漲為一斤60,請各位愛好自然醒鳳梨的朋友們多多包涵。(不過大家不用擔心,我們有討論,如果明年產量增加,價格就會調降。我們不會像市場物價只升不降XD)

這幾天除草時發現,有少數幾顆鳳梨已經偷偷在紅了,讓我們非常驚訝,想想應該是有些植株較為強壯較早開花導致如此。本來有點擔心因為天候因素影響鳳梨的滋味,但殺來吃後發現味道還不錯,還好還好。

有些朋友不一定瞭解我們的鳳梨種植方式,所以還是再次說明一下,並介紹這一期製作的果醬。

我們的鳳梨品種為台農2號、3號(都是俗稱的土鳳梨);生長過程無施用肥料、農藥;地上沒有鋪塑膠布抑制雜草;與隔壁慣行田有三公尺隔離帶;無催花、催熟。田間最主要做的事就是除草,以及大雨期間注意有無順利排水,還有收成前的防曬套袋。

這期除了鳳梨果醬,另外還有百香果鳳梨果醬(預計會有60罐左右的產出),可以跟著鳳梨一起出貨。百香果是去年筠璟農莊楊媽媽種的百香果,同樣是自然農法栽種,我先將他們挖出來冷凍保存等夏天與其他水果結合。

──老斌、廖瞇(2017/6/16)


【鳳梨鮮果】
● 一箱12斤,約 5-7 顆,含運 800 元
● 一箱20斤,約 10-12 顆,含運 1300 元


【鳳梨果醬】
● 售價:200元/220ml
● 果醬材料:土鳳梨、有機貳砂
● 保存期限:冷藏兩個月


【百香果鳳梨果醬】
● 售價:220元/220ml
● 果醬材料:土鳳梨、百香果、有機貳砂
● 保存期限:冷藏兩個月


【出貨方式】
1.宅配出貨:鳳梨鮮果一律以宅配出貨(可搭配果醬一起出貨)
2.取貨點取貨:單純訂購果醬者,請選擇取貨點取貨。
● 取貨點資訊請見「果醬取貨點」
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2017年6月6日 星期二

福木臭



我第一次見到福木是在墾丁牧場。那時候朋友說這種樹很臭,我靠近聞了一下,沒什麼味道啊;而且,如果很臭,為什麼要種它?

今年初搬家,新家門口也有一棵福木。我靠近聞,不臭啊,到底為什麼大家說它臭?還有,它為什麼要叫福木啊?不過當時我也只是想,沒去查。

五月中,差不多就是一直下雨一直下雨的前兩週,我發現家門口有一種酸酸的味道。本來以為是我們家的排水管排水的味道(嗯,這裡要解釋一下,這個排水是廚房水槽排水,因為我們都只用清水,或一點點肥皂洗東西,所以水就直接排進土裡)。但後來想也不可能,我們的水量不多,加上一直下雨如果有味道也都沖淡了。那那個淡淡的酸味到底是什麼?一直到前幾天我們才想到啊是因為福木開花。

福木的花是黃白色的小花,會散發一種酸酸的味道。如果是在通風的地方,其實味道不明顯,但可能因為風向的關係,味道總是聚在我家門口。福木開花了,這時我才知道之前聞都沒有味道是因為還沒開花;聽說之後結果味道會更濃烈,果實長得有點像橘子那樣,味道像瓦斯像榴槤。

現在才六月,果實大概是八九月;現在才只是開花就有這樣的味道,到時候結果怎麼受得了。

既然都查了臭味,順便查了一下福木為什麼叫福木──原來福木的嫩葉長得跟日本古時候的貨幣很像,因此得名福木,有發財得福之意。

我看著福木,那福木長得又高又大,替我們遮了不少陽,我在那邊說它臭好像也很可憐,它臭也不是它願意的......福木福木,你的臭也不是你的錯;你不用保佑我們發財,只要平平安安就好。

(後來查了一下資料,如果真的很怕福木果的臭味,其實只要在它還沒成熟還是綠色果子時把它摘掉,就不會那麼臭了。不過,我們家這棵福木很高哪,是要怎麼摘呀………)

PS.不過,如果我可以選,我一定不會因為它叫福木就去種它.......




2017年5月26日 星期五

鳳梨神祕事件



只長冠芽不長肉的鳳梨



假裝成被吃光的蘋果的鳳梨



發生神秘事件成了外星船的鳳梨(鳳梨果目打開會有外星人走出來)



今年到底會有幾顆鳳梨可收呢?大概也是一個神祕的數字吧!





2017年5月8日 星期一

關於果醬的用法──大家對於果醬的想像應該可以更多元

果醬一般想到的是用來搭配麵包或蘇打餅,尤其很多朋友還特別去買吐司來抹果醬,好像不塗在吐司上吃會覺得怪怪的。另外較常見的是搭配優格,或是鬆餅薄餅之類的,而我聽過最神奇的吃法,竟然是配著電影就把一整罐吃完。

但有些人是為了支持而購買,家裡卻不常吃果醬,之後的命運大概就會被放在冰箱一陣子,接著被遺忘在冰箱的角落,最後會變質,這並不是我所樂見的結果。
 
將果醬的用途多元化,增加想像力,就能減少果醬放到壞掉的窘境,而且也增添許多飲食搭配。我列舉一些供大家參考:

◆ 對沖啤酒
舀一大匙或兩大匙果醬到玻璃杯底,然後沖入啤酒,馬上就是一杯非常香濃的水果啤酒,不好喝我道歉。

◆ 沙拉醬汁
吃生菜沙拉時候,拌一些果醬,或是跟橄欖油搭配拌勻,就是帶有水果風味的油醋醬。相同的道理也可以應用在冷麵涼拌麵上,夏天吃很開心。

◆ 酸甜醬(糖醋醬)
果醬本身就是酸酸甜甜,與醬油(膏)1:1搭配,淋在簡單的燙青菜,或是沾西洋芹,甚至是肉類沾醬都是一絕。炒肉片或是杏鮑菇起鍋前淋上酸甜醬拌炒一下,就是糖醋口味很下飯喔。(不過深色果醬就要考慮一下,不介意的話就沒差)

◆ 醃漬蔬果
一般醃漬的過程是由鹽、糖、醋,來促進去澀出水與軟化,並達到延長保存的功能,而基本風味就是酸、鹹、甜,繼而搭配一些香料或辛香料創造各種味覺變化。而有些短期間即可醃漬好的蔬果,搭配現成的果醬,在顏色或味道上又會有另一番風采。

◆ 製作甜點
果醬可用來加入各種蛋糕,或是塗抹於海綿蛋糕,也可以直接用在派的內餡省去煮餡的過程,不管是中點或是西點烘焙都能派上用場。之前我常把冰箱中還未用完的果醬用來製作磅蛋糕,這是最方便的做法,或是做麵包時當作內餡包進去,更快的就是用平底鍋煎薄餅直接塗上去折疊起來,還有許多方式可以應用,就算不成功也不會太難吃喔。




所以我希望大家買果醬時,是真的想吃果醬,不知道怎麼吃的話可以問我,而不是買回家放在冰箱好看而已,希望以上對果醬不知如何下手的人有甚大幫助;而對果醬頗有心得的朋友,也歡迎跟我說你們是怎麼用的,感謝各位。(老斌)

圖片為「桑椹涼拌佛手瓜」。


2017年4月23日 星期日

桑椹拉尾盤,再來50罐


隨著採收進入高峰期,採收的量比預期好一點(才採一株就滿滿一籃),所以......還可以開放50罐。不過,僅限台北、台南、高雄和鹿野的朋友線上訂購,因為其他的取貨點貨都出完了,這幾個點如果還有朋友真的很想吃,湊滿5罐也可以幫你寄(可私訊留言)。謝謝大家。

──老斌、廖瞇、Migu



Migu:「一直在採桑椹,都沒人陪我玩。」
廖瞇:「快了快了,快要到尾巴了。」


【2017桑椹果醬訂購】

2017年4月11日 星期二

本季桑椹果醬訂購額滿,謝謝大家


今天早上起來,發現訂單已經超額了,怕今年產量不夠出給大家,所以先關單了。然後,今天果醬裝罐的時候,發現結果7公斤的桑椹還做不到30罐,只有22罐,呵呵呵......

感謝大家踴躍支持。等我們消化完訂單,如果桑椹還有得採,到時再來開單。真的很想吃但沒訂到的,可以私訊後補(但不一定有)。謝謝大家。

──廖瞇、老斌


2017年4月10日 星期一

7公斤做30罐的投資報酬率

昨天開始採桑椹,兩個人採兩個半小時,共7公斤。然後老斌自己剪蒂頭剪2小時,我寫完稿後跟他一起剪,剪2小時。所以還沒開始熬煮之前的工作總共就花了11小時(咦寫到這裡好像在寫數學應用題……)

這數學應用題要算的是什麼呢?算投資報酬率。7公斤的桑椹大概可以做30罐果醬,一罐220去算,總共6600元。不過罐子的錢還沒算、糖的錢還沒算、消毒罐子的時間還沒算,熬煮的時間還沒算、郵寄費用還沒算,更沒辦法算的是沒辦法算的東西──義隆曉萍的心意、以及桑椹樹不求回報的果實。

當然,桑椹樹並不是為了要給我們做果醬才結果,它是因為自己所以結果。桑椹樹不為我們生,也不為我們死;儘管如此,我們還是感謝。

昨天採桑椹前,稿子還沒寫完;沒寫完不是重點,重點是覺得寫得不好,還沒有寫出覺得好的點。覺得沒寫好,心情有點煩躁,但去採桑椹時就靜下來了。雖然有點熱、有點癢,可是可以靜。

所以去採桑椹還賺到心平氣靜(喔當然這是因為昨天還不算太熱),所以這個投資報酬率到底要怎麼算?前天跟臉友們聊到數學生活化的問題,嗯,數學生活化還真是不容易(咦離題了?)

回歸正題。第一次採收就收了7公斤,比前年去年的第一次都來得多,但這也代表今年桑椹熟得比我們想像中得快。所以,想要訂果醬的朋友請加緊,因為桑椹可能比我們預想中得早些出完。

嗯,今年還沒有拍採收照片,放一張前年的。不過,我採桑椹的工作服都差不多,哪一年拍看起來都一樣。

──廖瞇




【2017桑椹果醬訂購】
https://goo.gl/forms/U6pVu82C2LumLtEa2

2017年4月7日 星期五

2017桑椹果醬預購


好久沒有果醬文,也好久沒有收入了(從去年夏天結束後),面對今年的諸多變動,以及隨時都有東西壞掉了錢消災的窘境,能夠開始做果醬稍微平衡一下收入真是值得欣慰的事情。

我覺得桑椹是一整年生產的果醬中,口感最細緻的。每個小小的聚花果集結出濃郁的莓果香與淡淡的甜味,而且果實的含水量低,熬煮過後比起其他果醬更為扎實濃縮,小小一口就能獲得滿滿的味蕾享受。

不過製作桑椹果醬也是我們果醬中最為細工與疲勞,因為體積小採收時間長,且須一顆一顆用小剪刀去梗,既耗體力也耗眼力,常常不小心就剪到手指頭,不過因為桑椹汁液比血還深紅(濃)大家應該也看(嚐)不出來。

今年的桑椹依舊是採收「夏耘自然生活農莊」的桑椹果樹(共有9株),謝謝義隆與曉萍這幾年的幫助。今年的氣候還是有點詭譎,預估今年產量跟去年差不多或少一些(去年是203罐),保守點還是先開放150罐給大家訂購,採後晚期(大概四月下旬)再視情況是否能增加產量。一直以來受到大家的支持,我們會用以細心耐心與經驗製作果醬回饋給大家,謝謝你們。

──老斌(2017/4/7)


【桑椹果醬】

● 售價:220元/220ml(250g)
● 產地:鹿野
● 果醬製作:老斌
● 果醬材料:桑椹、冰糖
● 桑椹來源:夏耘自然生活農莊(秀明自然農法)
● 保存期限:冷藏三個月

PS.自然醒現在的果醬都是裸裝(無貼標籤貼紙),但我們還是會在瓶蓋上貼上一個小圓點貼紙,註明果醬裝罐的日期。詳細果醬資訊可以看部落格上訂購文內容,有任何疑問都歡迎指教。 


【訂購說明】

1.為了保鮮不屯貨,並替大家節省運費,目前以預購且統一寄交至取貨點的方式銷售。
2.取貨點資訊請見果醬取貨點
3.除取貨點外,另外也可團購宅配。團購至少需10罐以上,免運費。
4.出貨時會與訂購者聯繫確認。為保果醬新鮮,請訂購者「務必」在一週內去取貨點領取並現場付款。
5.出貨以訂購先後順序為原則。
6.本季果醬預定於4月中旬陸續出貨。
7.若有任何問題請以Email詢問,謝謝。(Email:pureats@gmail.com

延伸閱讀:〈果,醬〉

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